新鮮なギバサを用意します。

たっぷりのお湯を沸かし、ギバサを入れます。

全体が鮮やかな緑色になるまで2～3分茹でます。

ザルで湯切りし放冷します。

包丁で細かく叩きます。
食感を残したい場合は軽めに叩いてください。

器に盛り付け、ぽん酢をお好みの量かけたら完成です。