นำแป้งอัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันแล้วนำไปอบด้วยไฟอ่อนๆ
**นำแป้งที่ผสมร่อนก่อนนะครับ ตัวแป้งอัลมอนด์อาจมีเศษๆอยู่ อบที่ 90-100c° อบ45-90นาที เพื่อไล่ความชื่น อันนี้สำคัญมากครับ อบเสร็จพักให้เย็นนะครับ

นำไข่ขาวมาตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟองหยาบๆ แล้วแบ่งใส่น้ำตาลทราย 3ครั้งนะครับ ค่อยๆใส่นะครับ ตีจนน้ำตาลทรายละลายดี จากนั้นตามด้วยสีผสมอาหารตามชอบนะครับ
**ไข่ขาวต้องเป็นไข่เก่านะครับ ห้ามเป็นไข่สด
วิธีทำไข่ขาวให้เป็นไข่เก่า แยกไข่แดงออกจากนั้นนำไข่ขาวมาคลุมด้วยแร๊พพลาสติกแล้วเจาะรูตรงกลาง ทิ้งไว้1คืนนะครับ ถึงจะนำไข่ขาวมาใช้ได้

จากนั้นไข่กับตีสีผสมอาหารให้เข้ากันจนตั้งยอดค่อนข้างแข็ง (สปีดสูงสุด)จากนั่นใช้สปีดต่ำตีตัดฟองอากาศ1นาที เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

จากนั้นทยอยใส่แป้งอัลมอนด์ที่เตรียมเอาไว้ ลงไป ทยอยใส่นะครับ แล้วค่อยๆผสมให้เข้ากันดี ให้สังเกตุเนื้อเมอแรงค์เวลาตักจะค่อยๆไหลเป็นสาย ไม่เหลวและไม่แข็งจนเกินไปนะครับ จากนั้นตักใส่ถุงบีบ

จากนั้นพักมาการองเอาไว้ประมาณ1ชั่วโมงขึ้นไปให้ผิวหน้าขนมแห้งสนิท เวลาเช็ค ให้เอานิ้วแตะที่ขนมถ้าไม่ติดมือขึ้นมาแล้วฝาเริ่มแข็งๆเป็นอันใช้ได้
**ตอนพักมาการอง อากาศเป็นสิ่งสำคัญนะครับ ห้ามชื้น ถ้าวันไหนฝนตกอากาศมันชื้นหนักจะทำให้ฝาใช้เวลานานมากกว่าจะเช็ทตัว ต้องดูว่าเวลาเช็ทแล้วไม่ติดมือขึ้นมาเริ่มแข็งๆเป็นอันใช้ได้

จากนั้นพักไว้จนเย็นสนิท แล้วค่อยๆแกะจากถาด จะแกะง่ายแล้วนำมาประกบกัน หาฝาที่เท่าๆกันนะครับ

ทำไส้มาการอง จะทำไส้ง่ายๆก่อนเนาะ
นำเนยจืดมาตีให้อ่อนแล้วใส่แยมสตรอเบอรี่ลงไป ตีให้เข้ากัน ก็เสร็จจะ (ใครชอบหวานใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปได้นะครับ)จากนั้นตักใส่ถุงบีบ บีบใส่ตัวฝามาการอง แล้วประกบกัน ตกแต่งนิดหน่อยตามชอบจากนั้นนำมาการองที่ได้ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้1คืน ค่อยกินถึงจะอร่อยนะครับ (ตัวที่เห็นทำไส้ช็อกโกแลตนะครับลืมบอก)

1ตอนอบถ้าเข้าอบแล้ว3นาทีแล้วหน้าไม่แตก มีโอกาสสำเร็จสูง แต่ถ้าแตกก็พังจ้า
**2มาการองที่ดีต้องมีขานะครับและพออบออกมาเสร็จต้องไม่เป็นโพรงนะครับ
**3ถ้าอบแล้ว ขาบาน หน้าแตก โพรงไม่เต็ม สาเหตุหลักๆเกิดจากความชื้นนะครับ
**4การทำมาการองมีหลายปัจจัยมากๆในการทำพังฉนั้นครั้งแรกครั้งสองไม่ได้ไม่ต้องไปกังวลมากครับ ค่อยๆปรับค่อยๆศึกษามันครับ กว่าจะได้แบบนี้ก็พังหลายรอบเหมือนกันครับ
**5อย่าท้อนะครับ ถ้าสำเร็จมันคือความภูมิใจของเรา ที่เราสามารถพิชิต1ในขนมปราบเซียนได้ ยืดได้ละทีนี้ 😆