海老の殻をむき、背の上のほうから包丁を入れて…→

→尾のほうまで切り込みを入れ…→

→切り込みから指を使って開く。

背わたがある場合は…→

→取り除く。

５の海老をボールに入れ、酒大さじ1を加えて混ぜる。

厚揚げは食べやすい大きさに切ってボールに入れ、片栗粉小さじ1を加えて全体にまぶす。

ピリ辛エビマヨソースの材料を小さなボールなどに入れ、混ぜておく。

フライパンを弱火～中火で熱してごま油大さじ1を入れ、６の海老を広げて片栗粉をまぶして入れる。

10の海老の色が変わってきた頃にふたを開けて海老の上下をひっくり返し、酒大さじ2を振りかけて再びふたをして焼く。

11の海老に火が通ったら、いったんお皿などに取り出す。

12で使っていたフライパンにごま油小さじ1を入れ、７の厚揚げを入れて両面を焼く。

13のフライパンに12で取り出していたえびを加え、全体を混ぜながら熱くする。

14のフライパンに８のピリ辛エビマヨソースを加え、混ぜながら全体に火を通す。

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