Soto Ayam Lamongan

Name: Soto Ayam Lamongan
Yield: 4–5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Utama:; ½ ekor ayam kampung (atau ayam potong); 100 gram udang segar (kupas kulit dan kepalanya, jangan dibuang); 2 liter air; 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya); 2 batang serai (memarkan); 2 cm lengkuas (memarkan); 1 batang daun bawang (iris kasar); secukupnya Gula, garam, dan kaldu bubuk; secukupnya Minyak untuk menumis; Bumbu Halus (Kunci Kuah Keruh & Gurih):; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu agar kuah creamy); 2 cm kunyit (bakar); 1 cm jahe; 1 sdt ketumbar (sangrai); ½ sdt merica bubuk; Kepala dan kulit udang (dibersihkan, ditumis sebentar, lalu dihaluskan bersama bumbu); Bahan Pelengkap:; Soun (seduh air panas, tiriskan); Kol (iris halus); Telur rebus (belah dua); Daging ayam suwir (dari ayam rebusan kuah); Seledri (iris halus); Jeruk nipis & sambal rawit; Bahan Koya Gurih (Opsional tapi Wajib):; 5 buah kerupuk udang (goreng); 5 buah 2 sdm bawang putih goreng

Zahrotul An @ZahrotulAn

Malang, Jawa Timur.

Comfort food dari kecil gara-gara sering diajak Bapak beli soto. Hari ini berhasil re-create Soto Lamongan kuah keruh sendiri! 😋👌

#CookpadApron2026
#SotoKesukaan
#CookpadCommunity_Malang

Comfort food dari kecil gara-gara sering diajak Bapak beli soto. Hari ini berhasil re-create Soto Lamongan kuah keruh sendiri! 😋👌

#CookpadApron2026
#SotoKesukaan
#CookpadCommunity_Malang

Lebih banyak

Soto Ayam Lamongan

Zahrotul An @ZahrotulAn

Malang, Jawa Timur.

Comfort food dari kecil gara-gara sering diajak Bapak beli soto. Hari ini berhasil re-create Soto Lamongan kuah keruh sendiri! 😋👌

#CookpadApron2026
#SotoKesukaan
#CookpadCommunity_Malang

Comfort food dari kecil gara-gara sering diajak Bapak beli soto. Hari ini berhasil re-create Soto Lamongan kuah keruh sendiri! 😋👌

#CookpadApron2026
#SotoKesukaan
#CookpadCommunity_Malang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45–60 menit

4–5 porsi

Bahan Utama:
½ ekorayam kampung (atau ayam potong)
100 gramudang segar (kupas kulit dan kepalanya, jangan dibuang)
2 literair
2 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk (buang tulang daunnya)
2 batangserai (memarkan)
2 cmlengkuas (memarkan)
1 batangdaun bawang (iris kasar)
secukupnyaGula, garam, dan kaldu bubuk
secukupnyaMinyak untuk menumis
Bumbu Halus (Kunci Kuah Keruh & Gurih):
8 siungbawang merah
5 siungbawang putih
4 butirkemiri (sangrai terlebih dahulu agar kuah creamy)
2 cmkunyit (bakar)
1 cmjahe
1 sdtketumbar (sangrai)
½ sdtmerica bubuk
Kepala dan kulit udang (dibersihkan, ditumis sebentar, lalu dihaluskan bersama bumbu)
Bahan Pelengkap:
Soun (seduh air panas, tiriskan)
Kol (iris halus)
Telur rebus (belah dua)
Daging ayam suwir (dari ayam rebusan kuah)
Seledri (iris halus)
Jeruk nipis & sambal rawit
Bahan Koya Gurih (Opsional tapi Wajib):
5 buah kerupuk udang (goreng)
5 buah2 sdm bawang putih goreng
2 sdmTumbuk/blender halus kedua bahan di atas sampai menjadi bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

45–60 menit

1

Blender bumbu halus.
Rebus air di panci, masukkan ayam.
2

Blender udang.
3

Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus (yang sudah dicampur dengan halusan udang) dan rempah sampai benar-benar matang, wangi, dan tidak langu. Tambahkan air
4

Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci rebusan ayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5

Masukkan irisan daun bawang. Masak hingga kuah mendidih, meresap, dan bumbu menyatu menjadi keruh pekat. Angkat ayam, kalau suka boleh digoreng.
6

Blender bahan koya
7

Tata soun, irisan kol, suwiran ayam, udang rebus, dan telur di dalam mangkuk.
Siram dengan kuah soto Lamongan panas yang keruh dan gurih.
Taburi seledri, bubuk koya udang, kucuran jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.