Untuk membuat topping mie ayam, tumis bawang bombay, bawang merah iris, bawang putih yang dihaluskan dengan kunyit, ketumbar, setelah harum masukkan jahe geprek, lengkuas geprek, sereh geprek. Masukkan daun salam, daun jeruk. Masukkan potongan daging ayam, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, dan minyak wijen, tambahkan gula merah yg sudah disisir sesuai selera. Tes rasa, tambahkan garam dan merica bubuk, boleh tambahkan kaldu bubuk/kaldu jamur jika suka.

Tambah air dari air kaldu yang sudah dibuat ke dalam tumisan ayam, buat agak berkuah, masak dengan api kecil selama 1 jam supaya bumbu meresap.

Untuk minyak ayam, panaskan minyak goreng secukupnya di wajan anti lengket dengan api kecil, masukkan kulit ayam, goreng sampai kering. Ketika sudah agak mulai kering masukkan bawang putih cincang, goreng hingga kekuningan.

Kuah kaldu. Didihkan air, masukkan tulang ayam, masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam. Buang kotoran yg mengapung.

Penyelesaian. Tata dalam mangkuk, 1-2 sendok makan minyak ayam, kecap asin secukupnya, kaldu jamur secukupnya, kuah ayam 2 sendok makan. Rebus mie, masukkan ketika air mendidih, tunggu sampai air bergolak lalu angkat, jangan terlalu lama nanti jadi lembek. Aduk ke dalam campuran bumbu.

Tambahkan topping mie ayam, bakso, ceker, daun bawang sesuai selera. Sajikan dengan kuah kaldu, bisa di campur atau disajikan terpisah.