班尼迪克蛋 -- 的變形

班尼迪克蛋是由香濃滑順的荷蘭醬配上水波蛋跟火腿生菜麵包組成，酸甜清爽又有飽足感，是很受大眾歡迎的美式料理之一。在一般美式餐廳班尼迪克蛋的售價都頗不便宜，荷蘭醬自己動手喇一喇一下就好了，加上水波蛋、火腿、生菜跟麵包組合一下就不輸餐廳賣的了。

#料理達人半熟水波蛋+香濃荷蘭醬=班尼迪克蛋早餐吃『班尼迪克』真的是一大享受。除了基本的半熟蛋、荷蘭醬，可以再搭配英式馬芬或法國麵包，還有培根、火腿、燻鮭魚、蘆筍、菠菜等等，都很適合，超多變化、超美味。😘料理小撇步：✪準備一大一小的鍋子，最好是大鍋子可以卡在小鍋子上，這樣方便隔水加熱。或是小鍋子可以架在大鍋子上也可以。✪水波蛋：加醋滾水漩渦煮。✪奶油分次慢慢加入蛋黃醬，就能成功做出荷蘭醬。✪荷蘭醬可以加入一些起司會更美味！

最美味的雙重組合，將沾滿滿滿蛋汁的吐司放入嘴裡的剎那感受幸福滋味！正宗的班尼迪克蛋是「瑪芬+煎培根+水波蛋+荷蘭醬」，不過台灣並不好買到瑪芬麵包，所以這邊調整為「班尼迪克蛋吐司」，讓您在家也能一嚐美味。 更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示正宗的班尼迪克蛋，是「瑪芬+煎培根+水波蛋+荷蘭醬」的組合，不過台灣的大賣場或超市並不容易買到瑪芬麵包，所以這道菜我們將瑪芬改成一般吐司，調整成「班尼迪克蛋吐司」，讓您在家也能一嚐班尼迪克蛋的美味。

班尼迪克蛋是童年記憶的重要片段，也是天才的神來一筆。是誰發明把蛋做成的醬汁放在蛋上面？超完美又超美味。世界級的對味組合—用蛋和奶油搭配蛋。 我不想混淆大家對班尼迪克蛋的回憶，那絕不是好主意。但這道料理不會像你童年時期的班尼迪克，要是你能閉上眼，咬一口，我希望你能回到你的童年時光。—威利．杜凡尼訣竅提示更多意想不到的雞蛋食譜，請看《Lucky Peach 飲食生活誌 issue1 ：拉麵》http://www.bookrep.com.tw/activeimg/1L/1LBT0003/粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing

我是一個喜歡做菜的中年男子，人稱料理鼠王 Mouse，今天要做一道「班尼迪克蛋」，希望你喜歡！說到班尼迪克蛋，絕對是晚起也能不疾不徐料理的早午餐，在週末來臨前，不妨就用班尼迪克蛋預熱放假心情，從容地面對早安晨之美，喚醒你的味蕾吧～-跟著影片一起做：https://youtu.be/gPxhDYV2Q0I想看更多料理影片？請至玩默 YouTube 頻道！訂閱玩默http://bit.ly/onemore-subscribe

昨天看到東森新聞在介紹班尼迪克蛋 被那軟嫩的水波蛋及半流出蛋液的畫面所感動 軟嫩的水波蛋搭配培根及蘊含檸檬香的荷蘭醬 豐富的口感往往讓令人回味不已 中午就一同來享受這異國風味的早午餐吧！出自 我的紐約食光 http://www.books.com.tw/products/0010713554訣竅提示1.製作水波蛋時請一定要加白醋，這樣蛋白才會凝結得很漂亮而不會變成蛋花湯 2.比司吉可以依照個人喜好替換為馬芬或法式吐司食後感想軟嫩的水波蛋搭配培根及蘊含檸檬香的荷蘭醬 豐富的口感往往讓令人回味不已 

最經典的早午餐班尼迪克蛋，緩緩流出來的蛋黃，滑順的荷蘭醬，再配上英式馬芬的口感，真的好好吃! 做法和材料都看似不難~但荷蘭醬我卻失敗了很多次(可能是個人問題XD).....在這邊把失敗中學到的經驗分享給大家~希望大家都一次就成功!這個荷蘭醬食譜的量可以淋兩顆水波蛋左右食譜原文: https://www.thefabulouslifestyles.com/egg-benedict/食譜影片會即時更新在粉絲頁，有空歡迎來逛逛唷!粉絲頁: https://www.facebook.com/FabulousRecipe/小撇步1. 開始做荷蘭醬的時候把大碗放到有滾水的湯鍋上，要轉非常小的火2. 碗不能碰到鍋子中的水3. 如果蛋黃量已經打到增加卻一直打不出想要的濃稠度再將火加大一點點4. 荷蘭醬變濃稠一定要馬上離火不然很快會越來越濃喔....5. 荷蘭醬做好要馬上吃，要放的話，將滾水加到保溫瓶放置一會後將熱水倒掉~(Jamie Oliver的小撇步)用燙的熱熱的保溫瓶來裝荷蘭醬可完美保存約兩小時

紐約班尼迪克蛋Eggs Benedict是美式早餐店非常受歡迎的一道早餐，我在家做過幾次，光看黃澄澄的荷蘭醬，口水就忍不住快滴下來了啦~訣竅提示1.隔水加熱製作荷蘭醬時要非常專心小心且要不停的迅速攪拌並注意溫度不可過高，因為成敗往往就在一瞬間，成功就是濃稠黃澄澄的醬汁，失敗就是不能用的蛋花湯2.荷蘭醬是法國五大醬汁之ㄧ，現做當天現用，無法冷藏過夜3.蝦夷蔥和蛋料理荷蘭醬汁很搭，沒有就用巴西利，培根也可換成火腿、煙燻鮭魚......4.傳統是用英式Muffin，因為家裡沒有，我就用圓切模把土司切成圓型代替食後感想把水波蛋切開，滑順的蛋汁和黃澄澄香濃的法國五大醬汁之一--荷蘭醬融合在一起，搭配蝦夷蔥和培根，還沒吃口水就快流下來啦~

每天生活忙碌，大多時候為了便利早餐都選擇外食，直到現在開始學習做菜，發現自己做早餐一點也不困難。睡到自然醒的週末早晨，來份「班尼迪克水波蛋」Brunch，原來利用桂冠沙拉就可以簡單做出美味荷蘭醬，不必出去人擠人，悠閒假日在家就可享受如同餐廳一般豐盛的早午餐！訣竅提示1. 水波蛋煮的時間會依照水鍋的大小、或蛋的溫度而有所不同，請依照實際情況調整。使用桂冠沙拉做的班尼迪克醬口感滑順，跟水波蛋味道更搭！ 更多桂冠沙拉料理食譜>> http://goo.gl/VhiYUB

心血來潮的想做點什麼fancy早午餐翻閱了我很喜歡的食譜Julia child寫的《法式料理聖經》其中大篇幅的介紹了荷蘭醬的製作方法於是決定來作班尼狄克蛋吧！

班奈迪蛋Eggs Benedict是我最喜歡吃的美式早午餐:)濃滑的荷蘭蛋黃醬淋在煮得恰到好處的水波蛋上, 配煎的微焦的火腿和英式馬芬, 就是一頓營養好看又美味的早午餐!對烹飪有滿滿熱忱的我參加廚藝比賽了! 貼上了我參賽影片的連結(所以很緊張的入鏡了), 如果喜歡我的食譜, 請投我一票讓我實現上廚藝學校的夢想! 非常感謝:")http://www.lecordonbleu.tw/video-14-56訣竅提示火腿可以用燻鮭魚或波菜, 番茄替代唷！對烹飪有滿滿熱忱的我參加廚藝比賽了! 貼上了我參賽影片的連結(所以很緊張的入鏡了), 如果喜歡我的食譜, 請投我一票讓我實現上廚藝學校的夢想! 非常感謝:")http://www.lecordonbleu.tw/video-14-56

只要去洋人味兒重(貴)一點的早餐店，菜單上都會有這道班尼迪克蛋。除了底下的英式馬芬之外，上頭的荷蘭醬(Sauce Hollandaise)是決定整盤味道的重點，清爽或厚重、酸味或奶味，中間的餡料則可依個人喜好更換：培根、火腿、香腸、燻鮭魚....等等。通常擺上盤子只有小小兩個，但是吃完之後都有夠撐，除了有麵包有肉很管飽之外，上頭的荷蘭醬汁主要成分是滿滿的奶油，更是充滿熱量與愛。但是靠著檸檬汁與香料提味的酸香滋味，以及打入空氣的輕盈感，又讓人吃得不知不覺。套一句我婆婆常說的：美食的熱量都這麼高，我們這麼努力卻只能消耗一點點，這世界真是太不公平了。更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

#金廚獎

日本人說的水波蛋，其實就是西式的班尼迪克蛋。成本非常便宜，但外面餐廳賣一份可不便宜阿!!做法很簡單，花費的時間也很短，大家也快點自己動手做做看吧!!!   訣竅提示★更詳細說明，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68955966★水滾後，轉小火，再加入鹽巴和白醋，之後都是一直使用小火來煮，如果你用大火來煮，水溫過高，蛋白和蛋黃分散，很快就變成蛋花湯了。★加鹽的作用，是在增加水的沸點；水中加醋，是幫助蛋白快速凝固，且在煮的過程中，醋會揮發掉，所以不會影響水波蛋的味道。★用筷子或湯匙在鍋內順時針快速攪動畫圓，製造出漩渦來，放蛋的時候，一定要越靠近水面越好 ( 靠近漩渦中心點 )，且一定要輕輕慢慢的放入，這樣蛋白和蛋黃才不會分離。 ★水波蛋還可以這樣煮：(1) 大同電鍋：將蛋放入吃飯的瓷碗中，加點鹽巴，放進電鍋中，外鍋放一些水，按下開關，等開關跳起就完成了。(2) 微波爐：將蛋打在可微波的容器中，用叉子或牙籤在蛋黃上輕輕戳幾個小洞 ( 否則微波時容易爆炸 )，然後微波加熱至自己喜歡的熟度就完成了。 

滑嫩的水波蛋加上煎到恰恰的培根，夾入滿福堡中，用南瓜乳酪醬取代重油的荷蘭醬，更是提昇美味和健康。訣竅提示蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

自製迷迭香鹹司康，上面鋪上北歐煙熏香草鮭魚、水波蛋和鮮製荷蘭醬(Hollandaise)，比起在餐廳吃到的材料更豐富、更滋味！歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/訣竅提示鮭魚可以用培根代替, 都很漂亮美味!

#Cookpad廚藝賞2019超愛這道早午餐？！沒問題，拿掉麵粉讓你吃到。除此之外，拿掉奶油改成橄欖油，少了飽和脂肪，多了omega 3，不但補油還是補好油。

在家也可以吃得很咖啡廳

班乃迪克蛋就是水波蛋加上荷蘭醤，但荷蘭醬熱量過高與材料略嫌費工，法蘭西斯喜歡健康的做法, 將會改用其他醬汁替代搭配較多的肉片，例如4盎司的牛排/煎雞排/ 煎干貝, 一杯紅酒，一份甜點，就是一份浪漫健康的浪漫晚餐哦！”Hope is a good breakfast, but it is a bad supper. ” — Francis Bacon “希望就是一頓美味的早餐，但卻是一頓糟糕的晚餐。 “弗朗西斯培根#小學生早餐

清爽美味，色彩鮮明，是一道色香味具全的美味料理。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

正式上班前想弄一個好吃的，往後較難有時門下廚了。這個做法超簡單，但吃上來很開心。每個Weekend 起身煮幾個自比自己同身邊既人食，一定會好開心。

製作美式早午餐的經典名菜: 班尼克蛋, 其實只有兩個重點: 荷蘭醬與水波蛋在家用果汁機, 三分鐘內就可完成荷蘭醬.兩分鐘完成水波蛋. 再煎個火腿片, 烤個麵包, 美味就可以上桌囉!!

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喜愛吃班尼迪克蛋 (火腿蛋鬆餅)但又沒時間做荷蘭醬嗎? 水波蛋用氣炸鍋來做簡單又零失敗，搭配上仿荷蘭醬和培根真的很好吃喔!

把米菓餅乾、吐司、紅豆麻糬三種不同層次的口感組合在一起，就意外的成了一種完美組合。訣竅提示麻糬是不可或缺的食材，把麻糬夾在裡頭，可增加口感的層次變化，讓點心變得更脆、更軟Q。食後感想簡單又方便，來個不一樣的下午茶小點，大家可以試試看喔~真的好吃~更多做法，請看《不思議の創意料理! 超商食品變身五星級點心》。Green Life 文化出版

台版的（懶人版）班尼迪克蛋就是什麼醬都沒有的半熟荷包蛋。搬家中簡單清冰箱，希望此生不要再遇到吸血房東太太。#早餐 #酪梨 #我家米其林 #愛分享

經典的做法應該像是玩疊疊樂一樣, 最下層是英是瑪芬麵包, 火腿或培根, 水波蛋最後才淋上荷蘭醬汁. 切開蛋後蛋黃流出, 配上微酸的醬汁, 有意想不到的味覺層次感. 因為要煮出好看的水波蛋及做出不會油水分離的醬汁比較有難度, 所以我一個步驟一個步驟帶大家做, 相信大家都可以成功!

源至於義大利的帕尼尼（panini或panino），是常見的街頭美味小吃 ，經過烘烤與壓酥的義大利三明治，扎實的口感與酥脆表皮，趁熱咬下，口中滿滿起司與烤肉香，絕對能吮指回味喔~~♡   小曹的Facebook歡迎大家來聊聊 ❤ https://www.facebook.com/tsaokitchen