粒粒皆辛苦的美味-鮮奶黑糖珍珠

阿文
阿文 @cook_Vicky

防疫期間在家裡看了,網紅自製黑糖珍珠的影片,看起來好像不難,實際動手操作了才發現-困難度不小( 第一鍋偷偷摸摸倒了,這是第二鍋) 後來請來小幫手,兩人四雙手,趁著麵團還沒有冷卻前,快手快腳的搓圓。
完成後心中只有一個想法,下回想喝黑糖珍珠,還是去買手搖飲吧!

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預備食材

成品約340g
  1. 珍珠材料
  2. 黑糖 80 g
  3. 水90g
  4. 地瓜粉150g
  5. 黑糖蜜
  6. 黑糖100g
  7. 水350g

料理步驟

  1. 1

    黑糖加水放瓦斯爐上先轉小火攪拌均勻.再轉大火煮至沸騰離火<分兩次>一邊攪拌一邊沖入地瓜粉中.

  2. 2

    將麵糰壓平後.切成長條.再切小段搓成圓形.灑上少許乾粉.全部完成後再篩去餘粉就可以下鍋煮熟.<原諒我沒來得及拍照.當時真是手忙腳亂>.

  3. 3

    湯鍋中放入10倍的水量.煮至沸騰.再放入粉圓用湯匙攪拌一下<避免粉圓沾黏在鍋底>轉小火加蓋再煮20分鐘後.熄火撈出瀝乾.放入冰水中備用.

  4. 4

    接著將黑糖蜜煮沸.放入冰鎮後的珍珠.等水再次沸騰後.轉中小火加蓋續煮20分鐘<中途記得要攪拌.免得珍珠沾黏鍋底>.熄火後先不掀蓋.燜15分鐘再將鍋蓋打開.

  5. 5

    找一個透明玻璃杯.放入適量黑糖珍珠.再將糖蜜沿著杯壁內側滾動.最後加入適量冰塊及鮮奶.美味的-黑糖珍珠鮮奶就完成囉!

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食譜作者

阿文
阿文 @cook_Vicky
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30分鐘就OK!輕鬆省時的日常料理。簡單做出營養又安心的家常風味。
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這篇食譜也被收錄於 美國: 美國Delicious Homemade Brown Sugar Boba Milk

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