家常菜/ 燙青菜 （擺盤分享）

●蓋網無灑藥的青江菜很乾淨，每株一葉葉沖洗，再過切掉尾端泡水換水洗淨瀝乾。
●起湯鍋水滾加鹽跟油，放青江菜不要蓋鍋才會鮮綠。
●汆燙至滾起，再燒滾30秒，熄火，夾出鋪平在乾淨盤上瀝乾。

●蒜瓣洗過拍碎剝膜。
●油蔥酥可自煸也可超市買現成的。
●平底鍋小火加油先放蒜末煸出香氣，蒜末邊緣變金黃時放油蔥酥進來翻炒後即熄火，蒜末跟油蔥酥要是金黃色狀態才香。

●擺盤分享
●30公分圓盤，雙手洗乾淨用手拿菜才好操作，青江菜大片的沿盤緣向盤中心擺放。
●小片的青江菜沿外圈青江菜向盤中心擺放。
●最後剩下菜葉較窄的推疊在中心，青菜燙熟後很柔軟想擺甚麼樣子都會乖巧的配合。

來了~朋友說是藝術品。

料理的標準就是自己也覺得還不賴。
感恩無毒好食材，平凡也要留下不凡。
燙青菜汆燙加鹽比淋醬油讓菜更能體現原味，也不會攝取太多醬油。