蒜頭炒雞腿 / 簡單家常菜
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手勤是記憶裡餐桌滋味的尋訪
媽媽拜拜後把整隻雞切塊隔餐醬油炒蒜瓣下飯好吃，不會拜拜沒關係不會剁雞也沒問題，買切好的雞腿塊醬油炒蒜瓣一樣很好吃。
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- 1
●土雞腿塊烹煮前洗過去雜質血水才不會有肉腥味，土雞腿油脂不多不用特別修掉。
●蒜瓣洗過用剁刀拍碎剝膜好入味。
●薑刷洗乾淨切薄片較容易煸入味。
●辣椒洗淨剪斜長片(配色用不吃辣可省略)。
- 2
●鍋中小火不用放油均勻擺放（雞腿塊）雞皮面朝下，設定計時器蓋鍋煎6分鐘雞皮油會出現。
※ 若使用的鍋子會巴鍋可以加2小匙油潤鍋。●6分鐘到用筷子幫雞腿塊一一翻面。
- 3
●鍋中挪出位置把放(老薑片跟拍過的蒜瓣)放進來用雞皮冒出的油煸薑蒜食材的原味，設定計時器蓋鍋煸3分鐘，讓薑蒜香氣煸出這是這道菜香氣飽滿好吃關鍵。
●3分鐘到打開鍋蓋翻炒一下，讓雞腿塊都沾滿薑蒜香氣，把(調味料)加進來後拌炒均勻，再次設定計時器蓋鍋燒煮5分鐘。
●5分鐘到打開鍋蓋翻炒一下，讓雞腿跟醬汁更均勻也能避免巴鍋，開鍋燒煮讓醬汁略收，熄火完成。
- 4
如果有李錦記蠔油用蠔油滋味也不賴。
※ 等待食材熟成時間閒著也是閒著，蔥綠洗淨瀝乾用剪刀剪絲泡在淨水裡蔥綠會變捲捲的，當盤飾讓餐桌更有質感。
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食譜作者
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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