在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將所有醬汁材料倒入碗中拌勻備用. 高麗菜洗淨後，將菜芯去除. 菜梗切成細絲，菜葉切成寬絲. 胡蘿蔔及洋蔥去皮及頭尾後，同樣切絲. 蘑菇清理乾淨後切厚片. 豆腐切塊或條. 蔥白切薄片，蔥綠切成蔥花，蔥白及蔥綠分開. 花生或腰果如果是生的，可以先用烤箱烤或是平底鍋乾炒.，然後放涼備用.
- 2
取一口大鍋，倒入適量水煮滾，水滾後倒入適量鹽及麵條，將麵條煮至約七八分熟.
- 3
煮麵的同時另取一口大鍋，熱鍋後倒入適量油，先倒入洋蔥，蔥白，及胡蘿蔔絲炒香. 之後倒入香菇翻炒，香菇稍微變軟後，倒入高麗菜及豆腐翻炒.
- 4
此時麵條應該差不多煮好了. 預留出約一碗的煮麵水後，將麵條瀝乾. 回到炒鍋，待高麗菜炒軟後，倒入醬汁翻拌均勻. 然後將麵條及適量煮麵水倒入鍋中翻炒. 待醬汁完全附著於麵條上即可. 盛盤並撒上花生及蔥花. 完成.
- 5
附註：德國一般超市出售的豆腐本身口感就已經偏硬，幾乎接近豆乾，翻炒時不太會炒破. 所以我沒有事先將其煎過. 但是如果喜歡煎過的口感，或是怕豆腐太軟不好翻炒，也可以稍微先煎過再使用.
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