在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●蝦烹煮前放冷藏低溫解凍，取出沖洗過，用料理剪刀剪掉蝦頭尖尖前緣跟蝦腳，再用牙線棒（沒牙籤的話）從蝦背第二節縫處挑出蝦腸泥洗淨；冷凍中卷抽調內臟沖洗過尾端剪一刀讓汆燙時能快熟也不易捲曲；冷凍鱸魚排拆封後沖洗過剪半片手掌大才不易碎。
●油蔥酥買現成的可放冷藏保鮮儲存。
●芹菜或香菜洗淨剪末。
- 2
●用等等要熬粥的鍋子汆燙中卷，避免噗鍋熬粥我會用30cm不銹鋼炒鍋熬2碗粥，鍋加煮好要盛裝碗公的兩碗水量放老薑片4片(不在材料裡)，水滾起先熄火再放退冰過的中卷，蓋鍋悶8分鐘，撈起中卷放冷開水裡保持中卷脆口。
- 3
●用汆燙中卷的熱水快速熬粥：
白飯前一天先煮好放涼冷藏冰著，白飯用飯匙挖到湯鍋後灑上油蔥酥中火蓋鍋熬煮，3分鐘後粥滾起，白粥已熬好。
●把魚片跟鮮蝦放到滾起的粥裡，蓋上鍋蓋計時3分鐘，魚片跟鮮蝦都熟了，用小湯匙嚐一下粥的味道好評估加鹽的份量，撒上鹽花，熄火，完成。
- 4
浮誇其實不用很厚工，掌握食材熟成順序入鍋，用汆燙中卷的熱水熬粥3分鐘熬好粥。
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食譜作者
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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