প্রথমে করলা খুব মিহি করে কেটে নিতে হবে। তারপর ১/২ চা চামচ নুন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।নুন মাখিয়ে রাখতে তেঁতো ভাবটা অনেকটা কমে যায়

তারপর ভালো করে ধুয়ে চেপে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে করলা দিয়ে নুন আর হলুদ দিয়ে মিশিয়ে আচঁটা কমিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

তারপর ঢাকা তুলে কম আঁচে একটু সময় নিয়ে ভাজতে হবে।