আমি ছোট বেলা থেকেই যেকোন লাড্ডু খেতে খুব পছন্দ করতাম, বিশেষ করে মিহিদানার লাড্ডু,বুড়িন্দার লড্ডু, চকোলেট লাড্ডু,নারকেলের লাড্ডূ।ছোটবেলায় বাসায় মেহমান এলে যদি দেখতাম মিষ্টির প্যাকেট নিয়ে আসতে,তখনি ভাবতে শুরু করতাম,প্যাকেটে যদি লাড্ডু থাকে!!হাহা হা,সেই সব সুখ স্মৃতি এখন শুধুই স্মৃতির পাতায়.......বন্ধুদের সাথে হাঁড়ি পাতিল বা রান্না বাটি খেলতাম তযখন...তখন,,মাঝে মাঝেই লাড্ডু বানাতাম,খেলার ছলে মনগড়া!!আহা! সেই সুখ স্মৃতি কি ভোলা যায়???তবে আজ যখন নিজেই রান্না করতে শিখেছি তখন,মনে হলো নিজের আইডিয়া দিয়ে একটা লাড্ডু তৈরি করাই যায়, এইজন্য বানালাম কাঁঠালের বিচির লাড্ডু।এটি আমি কোথাও দেখে বা শুনে বানাইনি,সম্পূর্ণ নিজের আইডিয়া থেকে তৈরি করেছি।আমার যেকোন রান্নায় ফিউশন করতে খুব ভালো লাগে,তাছাড়া, নতুন নতুন আইডিয়া দিয়ে কিছু রান্না করে সবাই কে সারপ্রাইজ দিতেও আমি ভীষণ ভালোবাসি।এই কাঁঠালের বিচির লাড্ডু টা তৈরি করার সময় অনেক ভেবেছি,ভেবে দেখলাম কাঁঠালের বিচি দিয়ে ইউনিক একটি ডেজার্ট রেসিপি যদি করতে চাই তবে লাড্ডু ই হবে পারফেক্ট রেসিপি। এবং সত্যি কাঁঠালের বিচির লাড্ডু, অসাধারণ স্বাদের হয়েছিল।বাসার সবাই তো‌ খেয়ে সারপ্রাইজড্ হয়ে গিয়েছিল!!! তার উপর আরো খুশির বিষয় হলো বাংলাদেশের জনপ্রিয় একটি ম্যাগাজিন, "ভোরের কাগজে" আমার এই "কাঁঠালের বিচির লাড্ডু" রেসিপি টি ছাপা হয়েছে ছবি সহ।যখন শুনলাম ভোরের কাগজের মতো ফেমাস ডেইলি নিউজ পেপারে আমার এই রেসিপি টি ছাপা হয়েছে,মা আমার নিজের আবিস্কৃত রেসিপি,তখন‌ আনন্দে কেঁদেই ফেলেছিলাম! এটি আমার রান্নার জীবনের সুখকর স্মৃতি গুলোর মধ্যে অন্যতম।তাই আমার এই আনন্দ আজ কুকপ্যাডের সাথে শেয়ার করতে চাই।আশাকরি রেসিপি টি সবার ভালো লাগবে।

#Fruit

#fruitকাঁঠাল দিয়ে তৈরি করলাম নরম তুলতুলে কাঁঠালের রস বড়া পিঠা।

#fruit

#Fruit

#fruitনারকেল দিয়ে দেশীয় ঐতিহ্য বহনকারী একটি সুইট বিশ হলো নারকেলের জর্দা সেমাই। ভীষণ পছন্দের এই রেসিপি টি শেয়ার করবো আজ।

লাড্ডু মানেই নারকেল,যেকোন লাড্ডুতেই নারকেল মানানসই,তাই আমি লাড্ডুতে নারকেল ইউস করি আর সেই মজা করে খাই।

#fruitআমি নোয়াখালীর মেয়ে আমদের অঞ্চলে প্রচুর নারকেল হয়,নারকেলের বিভিন্ন রকম আইটেম আমরা করে থাকি, তাই আজ আমও নারকেল টা বেছে নিলাম , রেসেপির জন্য। 🥰🥰

#happyএখন ইলিশের মৌসুম, ইলিশ এর মালাইকারী খাবোনা,তাতো হয়না,তাই রান্না করলাম দূর্দান্ত স্বাদের ইলিশ মাছের মালাই কারি।আমরা সাধারণত চিংড়ি মাছের,ডিমের, চিকেন বা যেকোন সবজির মালাইকারি খাই,তবে ইলিশ মাছের মালাই কারি টা যে কতো টা লোভনীয় স্বাদের,তা রান্না করে খেলেই বুঝা যায়। ধন্যবাদ।

#ঝটপটমাত্র তিনটি উপকরণ দিয়ে ১০ মিনিটেই এই অসাধারণ লাড্ডু তৈরি করা যায়, খেতে অসাধারণ।লাড্ডু খেতে কার না ভালো লাগে?আর চটজলদি এরকম সুস্বাদু লাড্ডু ঝটপট তৈরি করে খাওয়া যায়।

প্রায় দুপুরের খাবারের আয়োজনে এই রান্না টি করি, এবং খেতে খুব এনজয় করি। চিচিঙ্গা খুব প্রিয় সবজি ,সবসময় মাছ দিয়ে রান্না করে খেতে ভালো লাগেনা,তাই বৈচিত্র্য আনতে ডাল দিয়েও ভাজি করি। এক্ষেত্রে আমি মুগডাল ও মুসুর ডাল দুই টাই ব্যবহার করি । খুব অসাধারণ হয় স্বাদে।

#FRUIT

আমি একজন শেপ এই খাবারগুলো সব আমি নিজেই তৈরি করি

খাসির মাংস বা মাটন খুব পছন্দ আমার,আর তার সাথে আলু দিয়ে রান্না করলে অসাধারণ স্বাদের হয়।আজ তাই রেসিপি টি শেয়ার করবো।

#Fruit

নোয়াখালী, চাঁদপুর অঞ্চল নারকেলের জন্য বিখ্যাত আমরা সবাই জানি।এই অঞ্চলের মানুষরা যেকোন স্পেশাল কিছু রান্না করার জন্য নারকেল ব্যবহার করে। নারকেল দিলেই একটা শাহী ভাব আসে,এটাই এই এলাকার খাবারের ঐতিহ্য। নারকেল দিয়ে বিভিন্ন পিঠা পুলি,পায়েসের পাশাপাশি পোলাও, খিচুড়ি,মাছ,মাংস এসব ও রান্না করা হয়।চাঁদপুর নোয়াখালী অঞ্চলের একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী রান্না হলো কোরানো নারকেল ও নারকেল দুধ দিয়ে পোলাও বা খিচুড়ি।আজ নিয়ে এলাম নারকেল দুধ ও কোরানো নারকেল দিয়ে করা ঐতিহ্যবাহী নারকেলি খিচুড়ী।আশাকরি একবার হলেও সবাই এই রান্না টি করবেন এবং অসম্ভব পছন্দ করবেন।ধন্যবাদ।

আমার খুবই পছন্দের তিলেরলাড্ডু ,তবে আজকে একটু বেচে যাওয়া জিনিস দিয়ে বানিয়েছি,সেদিন তিলের খাজা করেছিলাম 1 টি ছিল ও গুরের সিরা ছিল ফ্রিজ এ তা দিয়ে বানিয়েছি ,সব খেয়ে ফেলেছে ,আমি ভাগে আর পাইনি।

শুটকী বাঙালির প্রিয় খাবার। আর তা যদি কাঁঠাল বিচি আর কচুর লতি দিয়ে রান্না করা যায় তবে তা অত্যন্ত মুখরোচক তরকারি তৈরী হয়। এখন যেহেতু কাঁঠাল খাওয়া হচ্ছে আর বিচিও পাওয়া যাচ্ছে তাই ভাবলাম লতির সাথে বিচি মিলিয়েই শুটকী টা রাঁধি। ইংরেজিতে নামArum lobe and Jackfruit seeds with dried fish.

#ঝটপটআজ নিয়ে এলাম সম্পূর্ণ আমার নিজের একটি রেসিপি,চিজী বাইটস্ বিভিন্ন রকম আমরা খেয়ে থাকি,তবে এবার নতুনত্ব আনতে সুইট ডিশ হিসেবে মধু ব্যবহার করে আমি বানালাম হানি চিজী বাইটস্।অসাধারণ স্বাদের,তা মুখে লেগে থাকার মতো।

#রান্নাআমি আজকে জলপাই ও নারকেলের একটু অন্যরকম জুস নিয়ে এলাম সবার জন্য। নিজের উদ্ভাবন 🤩। হঠাৎ বানালাম,খেয়েতো অসাধারণ লাগলো সবাই ট্রাই করবেন আশাকরি।এখন করনার জন্য অলিভ বা জলপাই খুব ই উপোযোগি।আর নারকেলের ফ্লেভার টা নতুন মাত্রা যোগ করবে।

আম আমার ভীষণ প্রিয় ফল।তাই আমের সিজন শেষের দিকে যখন হয়,আমি তখন আমের‌ পিউরি করে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখি,জুস,বা যেকোন ডেজার্ট বানানোর জন্য।আজকে আমি এই আমের পিউরি দিয়ে একটি নতুন রেসিপি ট্রাই করলাম।সেটা হলো আম ক্ষীর,অনেক শ্রদ্ধেয় @smcook_19174160 SHYAMALI MUKHERJEE দিদির রেসিপি ফলো করে এই রান্না টি করার আগ্ৰহবোধ করলাম।আমি এই রেসিপি টি একটু নিজের মতো‌ করে রান্না করেছি,এই রান্না টি করতে দিদি পাকা আমের টুকরা ব্যবহার করেছেন,আর আমি ব্যবহার করেছি আমের পিউরি।আর দিদি ব্যবহার করেছেন চালের গুঁড়া,আর আমি তার পরিবর্তে চিড়া ব্যবহার করেছি।চিড়া আবার একটু ভেজে ও নিয়েছি ঘি দিয়ে,এতে ক্ষীরের স্বাদ অনেক বেড়ে গেছে।দিদি আপনাকে আমার আন্তরিক ধন্যবাদ ও শ্রদ্ধা এতো সুন্দর রেসিপি টি শেয়ার করার জন্য,আমি শুধু মাত্র দুটি উপকরণ সংযোজন ও পরিবর্তন‌ করেছি। ঘি ও চিড়া সংযোজন করেছি চালের গুঁড়া এর পরিবর্তে,আর আমের টুকরো না দিয়ে আমি আমের পিউরি ব্যবহার করেছি।আর তরল দুধের পরিমাণ টা একটু বাড়িয়ে দিয়েছি। এতে স্বাদ টা একটু অন্যরকম ও অনেক লোভনীয় হয়েছে। আশাকরি সবাই ট্রাই করবেন। এই ক্ষীর খুব পছন্দ করেছেন বাড়ির সবাই।ধন্যবাদ।

#fruitতরমুজে‌ আজে প্রচুর‌ পরিমাণে মিনারেল, আয়রন ও বিটা ক্যারোটিন।যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর সাথে সাথে অনেক উপকারী।তরমুজ আমরা একটি ফল হিসেবে খাই, কিন্তু এর খোসা ও সবজি হিসেবে বেশ চমৎকার ও পুষ্টিকর।তাই আজ তরমুজের খোসা ভাজি রেসিপি টি শেয়ার করবো।

আমি বরাবরই রান্না তেল খুব কম মসলা ব্যবহার করি।আর ইলিশ মাছ এরকম একটা মাছ ,যে মাছের নিজস্ব মে অসাধারণ ফ্লেভার আছে,তা বেশি মসলা যেনো নষ্ট করে না দেয়,সেদিকে খেয়াল রাখি সবসময়।ইলিশ মাছ এর ডিম ভুনা অতি জনপ্রিয় একটি রেসিপি,যা ঘরে ঘরে রান্নার প্রচলন আছে।এই রান্না টি আমার বাসায় সবার খুব পছন্দ।তাই খুব সহজ সরল ও খেতে ও অসাধারণ স্বাদের।এইরান্নায় খুব কম মসলা লাগে, কিন্তু মসলা ছাড়া ও যে একটি রান্না এতো‌ অসাধারণ হয়,তা এই রান্না টা করলে বুঝা যায়। এই রেসিপি টি আজ সেয়ার করবো।

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ ৪র্থ সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি ' ন' বেছে নিয়েছি।

শীতের এসময়টায় হাঁসের মাংস খাওয়া একটা উৎসব এর মতো লাগে।আর এই হাসের মাংস যদি একটু অন্যরকম স্বাদে করা যায়,আর স্বাদে অসাধারণ সময়,তবে কিন্তু ভালোই লাগবে তাইনা?আজ তাই রান্না করলাম নতুন আলু ও নারকেল বাটা দিয়ে হাঁসের মাংস ভুনা।

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ ৪র্থ সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ন' বেছে নিয়েছি।

আদি গ্ৰামীন বাংলার ঐতিহ্যবাহী ইলিশ খিচুড়ি কে নতুনত্ব দিয়ে রান্না করলাম।ঐতিহ্যবাহী খাবার গুলো আসলে কখনো হাড়িয়ে যায়না।ভীষণ প্রিয় এই ইলিশ খিচুড়ি ঝুম বৃষ্টির দিনে তো‌ আমার অসাধারণ প্রিয় খাবার।তাই আজ রান্না করলাম বৃষ্টি বিলাসি ইলিশ খিচুড়ি।একটু নতুনত্ব এনে রান্না টি করেছি, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।এই রান্না তে ইলিশের গন্ধ থাকবে অটুট।একদমি নষ্ট হবেনা।

#fooddiariesদুপুরে ভাতের সাথে নারকেল চিংড়ি আমার দারুন লাগে।চিংড়ি মাছ এমন একটি মাছ তা সবারি খুব প্রিয়,আর যদি এরসাথে নারকেল ব্যবহার করে রান্না করা হয় তবে তো অসাধারণ হবেই। পরিবারের সবার দুপুরের খাবারের মেন্যুতে প্রথমে রাখা এই রেসিপি টি আজকে শেয়ার করবো।আমার পরিবারের ,বিশেষ করে আমার হাসব্যান্ড এর ভীষণ প্রিয় এই নারকেল চিংড়ি।বাড়িতে নারকেল আনলেই আমাকে এই রান্না টা করতেই হয়।আমি এখানে এই রান্নার জন্য বড় গলদা চিংড়ি দিয়ে ব্যবহার করেছি।আপনারা চাইলে মাঝারি সাইজের চিংড়ি দিয়েও করতে পারেন।এতে স্বাদের কোন তারতম্য হবেনা।তবে,একদম ছোট চিংড়ি দিয়ে না করাই ভালো।ধন্যবাদ।

আমার ভুনা সেমাই এত প্রিয় যে আরো ভাল ভাল খাবারে না তাকিয়ে আগে এইটা খাই।

আমার অদেখা ভালোবাসার নাম আমার শ্রদ্ধেও দাদী মা।আমার জন্মের অনেক আগেই তিনি এই পৃথিবী ছেড়ে চলে যান।সবার মুখে আমার দাদী গল্প শুনেই বুঝছি তিনি খুব সৌখিন ও ভালো রাঁধুনি ছিলেন।নারকেল দুধে পোলাও,খিচুড়ি,পায়েস,ফিরনি খুব রান্না করতেন,আর নারকেল দুধে তৈরি যেকোন খাবার আমার দাদী খুব পছন্দ করতেন।।এবং তিনি এই রান্না খেতেও খুব পছন্দ করতেন।ছোটবেলায় আমার বাবার কাছ দাদীর সব গল্প শুনে আমি কল্পনায় আমার দাদী কে ভাবতাম খুব।অনেক সুন্দরী ও ভালো মনের মানুষ ছিলেন তিনি। দাদী বেঁচে থাকলে হয়তো‌অনেক আদর ভালোবাসা পেতাম,মজার মজার রান্না ও খেতে পারতাম।দাদী মা কে অনেক বেশি ভালেবাসি।আমি জানিনা এই রান্না টি আসলে কি কি উপকরণ দিয়ে আমার দাদী রান্না করতেন,,,,তবে আমি আমার দাদী মা এর প্রতি আমার ভালবাসা ও শ্রদ্ধা প্রদর্শন করার জন্য নিজের আইডিয়া থেকেই রান্না টি করলাম,,,আশা করি সকলের ভালো লাগবে।