চিনি ও জল ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে গাঢ় রস বানিয়ে নামিয়ে রাখুন।

ময়দার সাথে কালো জিরে, বেকিং সোডা ও নুন ভালো করে মিশিয়ে হাফ কাপ ঘি দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিয়ে তারপর অল্প একটু জল দিয়ে ভালো করে ঠেসে মেখে নিন।

ময়দা মাখাটা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে মুড়ে রাখুন ৩০ মিনিট।

তারপর ময়দাটা আবার ভালো করে ঠেসে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচি লম্বা করে জিভের আকারে বেলে সাদা তেল ও বাকি হাফ কাপ ঘি এক সাথে গরম করে কম আঁচে একটু বাদামি করে ভেজে নিন।

বানিয়ে রাখা রসটা একটু গরম করে নিয়ে ভাজা গজা গুলি রসের মধ্যে দিয়ে ১-২ মিনিট রেখে তুলে নিন।

একটি থালাতে গজা গুলি ছড়িয়ে রেখে ঠান্ডা করে শুকিয়ে নিন, তাহলেই রেডি জিভে গজা।