En un bol mezclamos el azúcar con la manteca o Margarina y agregamos el huevo y la ralladura y mezclamos.(opcional un poco de Vainillín y colorante amarillo)

Incorporamos de a poco la harina y mezclamos hasta formar una masa homogénea y llevamos a la heladera por 30 min.

Pasados los 30 min estiramos y colocamos en el molde enmantecado, la pinchamos con un tenedor y llevamos al horno a 180° por aproximadamente 20 min.
Una vez cocinanda la masa dejamos enfriar.

Para la crema de Limón colocamos en una olla el agua, el azúcar, el jugo de los limones y la maicena, revolvemos y llevamos a fuego lento, seguimos mezclando hasta que la preparación hierva y espese y retiramos del fuego.

Batimos las yemas y se la sumamos a la preparación anterior y volvemos a llevar al fuego y continuamos revolviendo siempre hasta que espese un poco más.

Retiramos la mezcla del fuego y la tamisamos en un bol y, mientras está está caliente, le sumamos la ralladura y la manteca y mezclamos.

Para el merengue, colocamos las claras y el azúcar en un bol de acero y cocinamos a baño María, siempre batiendo, hasta que se empieza a hacer.

Una vez que la tarta este firme la sacamos de la heladera y con una manga le colocamos el merengue, para dorar este último llevamos la tarta al horno por 1min.