Préchauffez le four à 200°.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Déposez 2 c à s de moutarde sur la pâte et l'étaler.

Découpez les tomates en fines rondelles ainsi que les courgettes.

Disposez en alternance les tomates et les courgettes sur la pâte.

Salez et poivrez légèrement.
Mettre un filet d'huile d'olives.
Terminez par quelques pincées de sel, poivre et thym.

Mettre au four et faire cuire environ 25 minutes mais la cuisson peut être prolongée en cas de besoin. 5 minutes avant la fin de cuisson, parsemez d’emmental râpé votre tarte et enfournez là pendant 5 minutes au four juste le temps au fromage de fondre.