Préchauffez le four à 140ºC (dessus et dessous)

Coupez l’épaule au-dessus pour faciliter la cuisson.

Tartinez l’épaule avec l’huile et arroser au-dessus avec du sel, du poivre, du thym et du romarin.

Coupez la moitié du citron en quartiers et mettez-les dans les coupures de l’épaule. Faites le même avec les gousses d’ail.

Mettez l’huile dans un grand plat et incorporez l’épaule.

Arrosez la moitié de la soupe au-dessus de l’épaule. Utilisez le reste de la soupe si nécessaire pendant la cuisson.

Mettez le plat avec la préparation dans le four à la deuxième position en commençant au-dessous.

Laissez-la au four entre 2h 45 min et 3h. Tournez la viande chaque 30 minutes.

Coupez les pommes de terre et l’oignon en rondelles à l’environ de 3-4 mm, et coupez les poivrons verts en bandes longues.

Au bout de 1 heure, sortez l’épaule pour un petit moment et mettez au fond du plat les pommes de terre, l’oignon et les poivrons verts et salez et poivrez. À continuation, mettez l’épaule au-dessus des légumes et retournez le plat au four.

Au bout de 2 heures, arrosez au-dessus le verre du brandi ou cognac et après pressez l’autre moitié du citron.

ASTUCE : il est très important de tourner l’épaule chaque 30 minutes et l'humifiez avec le liquide du plat.