Dans une grande poêle antidhesive, cuire la chair de saucisses en l'émiettant comme il faut.

Réserver, mais laisser le gras dans la poêle.

Cuire l'aubergine dans le gras des saucisses jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.

Ajouter les tomates en dés. Ajouter un peu du jus de tomates si ça semble être trop sec (les aubergines absorbent beaucoup le liquide).

Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le fromage à la crème et bien mélanger.

Parfait comme sauce sur des pâtes courtes (env. 350g non cuites) ou même avec de la courge spaghetti!