Risotto Aux Crevettes
Risotto Aux Crevettes
Instructions de cuisine
- 1
Préparation :
- 2
Faites chauffer le bouillon de crustacés dans une grande casserole.
- 3
Epluchez et hachez finement l'oignon, détaillez les crevettes en morceaux. Dans une sauteuse à fond épais, sur feu moyen faire revenir l'oignon avec 40 g de beurre pendant 1 minute(sans coloration). Ajoutez le riz et le faire torréfier pendant 1 minute environ il doit devenir translucide. Déglacez avec le le vin blanc et laissez réduire.
- 4
Versez le bouillon, une louche à la fois, en attendant chaque fois qu'il soit bien absorbé, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit est cuit quand il est fondant, mais encore légèrement ferme à cœur. Il faut compter une vingtaine de minutes.
- 5
3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes. À la fin de la cuisson, éteindre, salez, poivrez, ajoutez le reste du beurre, le zeste de citron et le parmesan puis mélangez.
- 6
Laissez reposer une minute puis servir chaud avec le basilic, quelques pistaches et une crevette entière par personne.
- 7
Lien : https://www.undejeunerdesoleil.com/
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