Crème pâtissière :
Faire infuser la vanille une heure dans le lait

Chauffer de nouveau le lait
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

Mélanger le jaune avec le sucre,puis ajouter la farine et la maïzena.
Verser le lait chaud dessus puis mélanger.
Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Débarrasser et filmer au contact. Laisser refroidir

Génoise matcha :
Mélanger la farine et le thé matcha en poudre

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un beau ruban avec la pâte (photo 1)
Incorporer délicatement le mélange farine/matcha en tamisant

Verser la pâte dans un moule 14x14 cm beurré et fariné et cuire à 180 degrés pendant 15 minutes

Laisser refroidir sur grille

Fouetter la crème fleurette En crème fouettée.

Fouetté la crème pâtissière jusqu'à obtenir une crème lisse.
Puis incorporer délicatement la crème fouettée

Mettre en poche a douille avec la douille de votre choix

Couper la génoise en deux.
Tartiner la base de gelée de groseilles.
Pocher la crème
Remettre le dessus en place et mettre au frais pour 1 h

Avant de servir, réaliser la déco de votre choix