Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est officiellement mentionné pour la première fois le 12 juillet 1788 ( à la veille de la révolution française) à l'occasion d'un dîner offert aux officiers municipaux de la ville de Gap dans le Dauphiné, par le Duc Jules Charles Henri de Clermont-tonnerre, alors lieutenant général du Dauphiné, le plat étais servi avec des Ortolans.
Réponse au premier rébu
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Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est officiellement mentionné pour la première fois le 12 juillet 1788 ( à la veille de la révolution française) à l'occasion d'un dîner offert aux officiers municipaux de la ville de Gap dans le Dauphiné, par le Duc Jules Charles Henri de Clermont-tonnerre, alors lieutenant général du Dauphiné, le plat étais servi avec des Ortolans.
Réponse au premier rébu
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Instructions de cuisine
- 1
Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre
- 2
Les émincer finement à l'aide d'un robot ou une mandoline afin d'avoir des tranches de même épaisseur pour avoir une cuisson uniforme
- 3
Mettre les lamelles de pommes de terre dans un grand contenant et si possible séparé au maximum les tranches, recouvrir de lait.
- 4
Porter à ébullition sur feu doux (important) et laisser cuire 10 mins, le lait va cuire au fond de la casserole c'est normal, surtout remuer sans gratter le fond pour ne pas que le goût se mélange au reste.
- 5
Assaisonner en fin de cuisson sel poivre et muscade.
- 6
Préparer un plat bien beurrer et disposer la moitié des pommes de terre avec une écumoire dans le fond, répartissez la moitié de la crème fraîche épaisse ainsi que la moitié du gruyère puis recommencer.
- 7
- 8
- 9
Placer au four à 200 degrés pendant 35 à 45 minutes, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau, il ne dois pas y avoir de résistance.
- 10
Vous pouvez le maintenir au chaud à 100 degrés avec une feuille d'aluminium dessus.
Cooksnaps
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