Entremet aux fraises
Dessert pour la Saint-Valentin...
Quoi de plus représentatif que la fraise 🍓 pour cette occasion?!
Entremet biscuit, mousse de fraise, compotée de fraise, plaque de chocolat.
#cuisineravecamour #fevrier
Entremet aux fraises
Dessert pour la Saint-Valentin...
Quoi de plus représentatif que la fraise 🍓 pour cette occasion?!
Entremet biscuit, mousse de fraise, compotée de fraise, plaque de chocolat.
#cuisineravecamour #fevrier
Instructions de cuisine
- 1
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 2
Pour la mousse: mixer les fraises avec le sucre et un peu de jus de citron. Passer au chinois.
- 3
Dans une casserole, verser quelque cuillère de la purée de fraises, cuire et ajouter les feuilles de gélatine. Fouetter. Mélanger à la purée froide, bien mélanger. Garder au frais environ 1h.
- 4
Pendant ce temps tempérer le chocolat en suivant cette courbe. L'étaler sur un plan plat.
- 5
Lorsqu'il est refroidit, former la forme souhaitée. Garder au frais.
- 6
Pour la mousse: monter en Chantilly la crème entière liquide et l'incorporer délicatement à la préparation de fraises. Laisser environ 4h au frais.
- 7
Préparer le biscuit : faire fondre le beurre. Hacher les biscuits et mélanger le tout.
- 8
Préparer la comptée de fraises: couper les fraises en petits morceaux, saupoudrer de sucre, ajouter les feuilles de basilic coupées. Mélanger.
- 9
Dressage: dans un moule étaler la préparions de biscuits, bien appuyer afin de former le biscuit.
- 10
À l'aide d'une poche a douille, couler un peu de mousse de fraise, poser un peu de compotée de fraise au centre et recouvrir de mousse. Lisser le toit avec une spatule.
- 11
Détailler les forme de chocolat, poser sur l'entremet et décorer.
Bonne dégustation 🍴
Cooksnaps
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