Des nems

Name: Des nems
Cuisine: France
Ingredients: Pour des nems :; 300 g du porc sans gras OU 300 g du filet de poulet OU 300 g de la viande des crevettes; 1 petite carotte; 100 g vermicelle de riz très fin; 1 peu champignon noir (comme vous voulez, ce n’est pas obligatoire); 1 blanc d’œuf; Pour la sauce de nems pour 600 ml de sauce :; 4 cuillères à soupe sauce Nuoc Mam d’origine (Le Nuoc Mam); 2 cuillères à soupe vinaigre de vin ou de vinaigre blanc; 2 cuillères à soupe sucre; 1 /2 gousse d’ail

Ruby @cook_6159737

France

Nous les trouvons au super marché ou au restaurant asiatique. Mais en fait ils sont d’origine vietnamienne. On en fait à la maison. On peut en faire en version végétarienne ou avec de la viande. Je vous propose une méthode très simple pour le refaire chez vous.

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Des nems

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Ingrédients

60 min

Pour des nems :
300 gdu porc sans gras OU 300 g du filet de poulet OU 300 g de la viande des crevettes
1petite carotte
100 gvermicelle de riz très fin
1peu champignon noir (comme vous voulez, ce n’est pas obligatoire)
1blanc d’œuf
Pour la sauce de nems pour 600 ml de sauce :
4 cuillères à soupesauce Nuoc Mam d’origine (Le Nuoc Mam)
2 cuillères à soupevinaigre de vin ou de vinaigre blanc
2 cuillères à soupesucre
1/2 gousse d’ail

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Instructions de cuisine

60 min

1

A) Préparer des nems : Couper du porc en petits morceaux, les mettre au mixeur et les mixer jusqu’à qu'ils soient coupés finement.
2

Râper la carotte. Tremper les vermicelles dans l’eau chaude pendant 15 mn ou dans l’eau tiède pendant 1 heure.
3

Émincer des champignons (si vous n’aimez pas les champignons, vous passerez cette étape). Mélanger le porc, la carotte, les vermicelles, un blanc d’œuf et les champignons dans un saladier.
4

Étaler un torchon humide propre ou un set de table propre non glissant.
5

Prendre un grand bol ou un saladier, le remplir à moitié d’eau froide ou tiède. Tremper les galettes de riz quelques secondes. Les étaler sur le torchon humide propre ou le set de table propre sans glisser.
6

Poser le porc mixé au milieu de chaque galette et le reste des ingrédients. Couvrir chaque galette en disposant autant « à gauche - à droite - en bas » et rouler du bas vers le haut.
7

Choisissez la taille de vos nems mais plus ils sont gros plus ils sont longs à cuire.
8

B) Cuisiner des Nems : La 1er méthode : Chauffer une friteuse à 200 dégrées C jusqu’à bouillon.
9

Mettre 4, 5, 6, 7 ou 8 nems dans la friteuse (dépend de la taille de friteuse).
10

Couvrir et attendre pendant 2 minutes. Baisser la température à 150 - 160 dégrées C.
11

Couvrir et attendre pendant 3 minutes. Monter la température à 190 dégrées pendant 1 minute. Monter le panier des nems. Poser une feuille d’essuie - tout sur une grande assiette. Y mettre des nems pour enlever de l’huile.
12

La 2e méthode : Chauffer le four à 220°C. Couvrir à la petite couche de l’huile sur des Nems. Les mettre au four chaud. Baisser à 170°C. Fermer la porte du four et attendre pendant 6 minutes pour des Nem aux crevettes, 8 minutes pour des Nem aux poulets, et 10 mn pour des Nems aux porcs. Les retirer et mettre sur une grande assiette.
13

Servi avec la sauce de nems et les feuille de la salade comme vous voulez.
14

C) Faire la sauce Nuoc Mam des Nems : Enlever la peau d’ail. Le hacher. Le mélanger avec le Nuoc Mam 300 ml d’eau et mettre peu à peu le sucre, le vinaigre. Tester la sauce juste que c’est bon pour vous. Vous pourrez mettre du piment émincer comme vous voulez. Voilà. C’est fini. Bon appétit à vous !