Cuisson du Riz : Laver 80g de RIZ - Faire bouillir 200ml d'EAU dans une Casserole - Ajouter le RIZ THAI, une pincée de SAFRAN et SALER légèrement - Attendre la réébullition et faire cuire à feu doux et à couvert - Arrêter la cuisson quand l'EAU est absorbée au bout de 15 minutes et réserver à couvert

Decoupe des Légumes : Préchauffer le four à 230° - Éplucher et émincer les 6 OIGNONS GRELOTS en fines lamelles, puis couper ces lamelles en 4 - Laver et épépiner le PIMENT VERT puis le trancher en fines lamelles - Éplucher une CAROTTE et la découper en petits cubes de 3mm - Découper la moitié large du 1/2 CITRON en 5 fines tranches - Réserver l'autre moitié pour la presser plus tard

Assaisonnement du Bar : Placer le FILET DE BAR sur une Feuille de Papier Sulfurisé - Sur chacune des 2 faces, SALER, POIVRER, parsemer légèrement d'HERBES DE PROVENCE (THYM, ORIGAN, ROMARIN, SARIETTE) - À l'aide d'un Pinceau en Silicone badigeonner chaque face avec 1 filet d'HUILE D'OLIVE - Presser le 1/4 de CITRON par dessus pour couvrir de Jus les 2 faces

Montage de la Papillote : Plier le Papier Sulfurisé en 3 tout autour du FILET DE BAR et le maintenir avec des Pinces - Par dessus le FILET DE BAR assaisonné, tout en tenant le papier à la verticale pour que les ingrédients s'empilent bien, empiler dans l'ordre les LAMELLES D'OIGNONS, les LAMELLES DE PIMENT, les CUBES DE CAROTTES et les RONDELLES DE CITRON

Cuisson de la Papillote : Refermer la Papillote, d'abord à gauche et à droite puis de haut en bas et faire tenir le Papier Surfurisé plié avec des Pinces Métalliques - Placer la Papillote dans un Plat pour Four - Placer la Papillotes au four préchauffé à 230°C pendant 15 minutes

Dressage : Déplier la Papillote chaude dans l'Assiette - Decouper le Papier Surfurisé aux Ciseaux tout autour du FILET puis glisser le morceau restant du Papier Sulfurisé par dessous le FILET - Disposer le RIZ à côté