Orzotto épinards & poireaux

Name: Orzotto épinards & poireaux
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 gousse d'ail 🧄; 1 échalote; 1 poireau; 200 g épinards en branches frais; 30 g parmesan; 20 g graines de tournesol 🌻; 130 g orzo; Muscade en poudre; 50 g mascarpone; 2 poignées roquette; 1 cac vin blanc; 1 cube de bouillon de légumes; 300 ml eau 💧

Soö dS @SoodS

Moselle

Orzotto épinards & poireaux

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Ingrédients

Pour 2 personnes

1 goussed'ail 🧄
1échalote
1poireau
200 gépinards en branches frais
30 gparmesan
20 ggraines de tournesol 🌻
130 gorzo
Muscade en poudre
50 gmascarpone
2 poignéesroquette
1 cacvin blanc
Bouillon :
1cube de bouillon de légumes
300 mleau 💧

Instructions de cuisine

1

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez l’ail et l'échalote.
Coupez le poireau en fines demi-lunes.
Râpez le parmesan.
2

Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réservez-les hors de la poêle.
3

Versez un généreux filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
Ajoutez-y l'orzo et parsemez de muscade par-dessus (selon votre goût).
Faites cuire 1 min.
4

Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen.
Remuez souvent.
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
5

Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan à l’orzo.
Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent.
Salez et poivrez.
6

Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive.
Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
Saupoudrez de graines de tournesol et du reste de parmesan râpé.
Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive (selon votre goût).