Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le thym, les graines de courge, de carvi et de nigelle. Retirez une CS de ce mélange et laissez la de côté, vous en aurez besoin pour parsemer votre pain avant cuisson. Mettez les deux farines dans un bol séparé, ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude et 3/4 de CC de sel. Utilisez un fouet pour mélanger cela permet d’aérer. Ajoutez SANS MÉLANGER les betteraves râpées et le mélange avoine – graines. Réservez.

Préchauffez le four à 180 ° chaleur tournante. Graissez et chemisez un moule à cake (20cm/10cm) selon le moule choisi.

Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile, la crème aigre, le miel et le parmesan. Versez le sur le mélange précédant (farine, avoine et betterave) puis mélangez à l’aide d’une spatule. Ajoutez le fromage de chèvre et incorporez le délicatement pour ne pas l’écraser.

Versez le mélange dans un moule à cake anti adhésif (20cm/10cm) et parsemez du mélange avoine – graines que vous avez préalablement réservé. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Couvrez de papier d’aluminium si le dessus dore trop et poursuivez la cuisson entre 20 et 40 minutes. La pointe du couteau insérée au centre doit ressortir relativement sèche. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes, avant de le déposer sur une grille.

L’extérieur sera assez croustillant, d’une couleur foncée. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de le couper en tranches. J'ai servi ce pain accompagné de truite fumée et d'une salade de tomates. Bonne dégustation 😋.
Si vous le réchauffez, faites-le dans le four plutôt que dans le grille-pain, vu qu’ il est assez friable.