Potage velouté Butternut poireaux

Name: Potage velouté Butternut poireaux
Cuisine: France
Ingredients: 1 courge Butternut de +/- 1kg; 2 ou 3 blancs de gros poireaux (selon le goût); 2 gros oignons; 1 pomme de terre (facultatif); 1 litre bouillon (1litre 1/2); Sel; Poivre; 1/2 cuillère à café curry (facultatif); 1/2 cuillère à café curcuma (facultatif); Épices selon votre goût; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco; Persil frais ciselé; Crème fraîche

Mido @cook_Mido88

Pellaines, Wallonie, Belgique

Potage velouté Butternut poireaux

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Pellaines, Wallonie, Belgique

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Ingrédients

1courge Butternut de +/- 1kg
2ou 3 blancs de gros poireaux (selon le goût)
2gros oignons
1pomme de terre (facultatif)
1 litrebouillon (1litre 1/2)
Sel
Poivre
1/2 cuillère à cafécurry (facultatif)
1/2 cuillère à cafécurcuma (facultatif)
Épices selon votre goût
1 cuillère à souped’huile d’olive ou d’huile de coco
Persil frais ciselé
Crème fraîche

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Instructions de cuisine

1

Coupez la tête et le fond de la courge Butternut.
2

Pelez celle-ci à l’aide d’un couteau économique et épépinez la.
3

Coupez la courge en cubes.
4

Nettoyez et coupez les blancs de poireaux.
5

Nettoyez et coupez les oignons (et la pomme de terre).
6

Faites revenir les blancs des poireaux et les oignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco dans une grande casserole.
7

Ajoutez les cubes de Butternut (et de p de t) et 1 L (1L1/2) de bouillon laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Salez et poivrez.
8

En fin de cuisson, mixez le potage finement et ajoutez le curry et le curcuma. (Facultatif)
9

Rectifiez les épices selon votre goût.
10

Servir le velouté avec une cuillère à café de persil ciselé et un peu de crème fraîche. (Facultatif)
11

Bon appétit !