Abat

poivron 🫑 • poivron rouge🌶️ • olives. 🫒 • crépine d’agneau • foie d’agneau

beurre • farine à couche • d'huile • petites gousses d'ail • sel • poivre • branches de persil • lait • beaux oeufs • foie de volaille

foies de volaille 🪿 • lard fumé 🥓 • petits champignons de Paris 🍄‍🟫 • oignon rouge 🧅 • Vinaigre de vin 🍷 • Beurre 🧈 • Salade Batavia 🥗 avec vinaigrette classique (huile de tournesol, Melfor, moutarde)

rognons • peu de vinaigre et du gingembre en poudre • peu de sel 🧂 • peu de cubes ou bouillon kadi • bouquet de persil • oignons 🧅 • tomate 🍅 • piment sans bon 🌶️ • d'ail 🧄 • cubes Maggi poulet 🍗 • poivrons verts 🫑 • poivre en poudre •

F 2 sachet Macaroni • F 🩷 rognons • F oignons 🧅 rouges • F tomate 🍅 bien rouge 100f • f gousse d'ail 🧄 • f poivrons verts • f sachet d'huile • f cubes Maggi tablette • f piment sans bon • f sachet bouillon kadi • f sachet Adja rouge • f sachet laurier •

Tranches de Magret de canard fumé • Foie Gras • Confit d'oignons/ figues • tranches de brioche • ciboulette

fraises mûres • cassonade • petit oignon rouge • vinaigre de cidre • jus de citron • rases de curry • rase de gingembre • baies roses • d'huile neutre • lait • œufs • sucre •

viande de sanglier et abats • gorge de porc • farine ou maïzena • oeufs • cognac ou armagnac • sel fin • ails • échalotes • laurier par bocal ou 3 par terrines

foies de volailles 🍗 • ou 4 tomates 🍅 • lard fumé 🥓 • oignon rouge 🧅 • à 8 champignons de Paris 🍄‍🟫 • Beurre 🧈 • Vinaigre de cassis 😈 • Sel 🧂 • Huile de tournesol 🌻 • Salade 🥗 • Melfor 🐝

foies de volailles 🐔 • champignons de Paris 🍄‍🟫 • lard fumé 🐖 • échalote 🧅 • salade 🥗 • Vinaigre de framboise 🍓 • Melfor 🍯 • Huile de tournesol 🌻 • Beurre 🧈 • Gros sel 🧂

foie de veau • brin de thym • d’ail • beurre demi-sel

tranche de foie de veau • oignon • grosse échalote • ails ou ail en poudre • fond brun de veau • sucre semoule • vinaigre balsamique • persil haché • sel, poivre

foies de volaille 🦃 • champignons de Paris 🍄‍🟫 • oignon blanc 🧅 • oignon rouge 🧅 • Vinaigre de framboise 🍇 • Beurre 🧈 • Sel 🧂 • salade 🥗 • Huile de tournesol 🌻 • petite cuillère à café de moutarde 🫙 • Vinaigre Melfor 🍯

foie d’agneau • 🍅 tomates • oignon hache 🪓 • d’ail • d’huile d’olive • sel • de cumin • d’eau • concentré de tomate

foie de morue • grosse pomme de terre • piment en poudre • sel et poivre du moulin • romarin frais de préférence • tomates cerises en décoration

pâte à pizza • brique de purée de tomate • ou 3 poignées Mozzarella râpée • tartinade de tomates confites • gros champignons de Paris ou des chanterelles • grosses poignées de pignons de pin • tranches de magret de canard fumé • petit bloc de foie gras • Quelques feuilles de roquette • Poivre blanc

Foie gras de bonne qualité denervé de préférence • Poivre du moulin aux 5 baies • Fleur de sel • Armagnac ou pas (j'ai choisi un muscat pour sa sucrosité)

tranche de foie de veau • cognac • crème fraîche • poivre noir en grain, quantité suivant vôtre goût • sel du moulin • beurre salé

lobe de rognon de veau. +/- 300gr • Farine • œufs • packet de panure • Sel, poivre • Huile pour friture • grosses cuillères a soupe de moutarde • échalote • Vin blanc (pour déglacer) • à 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse • Beurre • Sel, poivre

patates douces (400 gr) • jus d’orange pressé • crème balsamique (attention, pas de vinaigre balsamique) • boite de foie de morue fumé • échalote • Fleur de sel • Persil frais

tranche de foie de veau • huile • vinaigre de framboises • Sel • Poivre

foie de porc • haricots verts, haricots beurres • beurre demi-sel • d'ail

tranche - Pain de Mie • tranche - Foie Gras • - Fond de Veau • - Vin de Madère (ou Porto) • - Beurre • pièce - Tournedos de Boeuf • - Sel Fin • - Poivre Blanc

rognons de veau • champignons • beurre • maïzena • madère • cognac • crème fraîche épaisse • Sel et poivre

Foie de poulet • oignon • Pomme de terre • Sel, poivre et carvi

panais • chou (chou fleur, chou frisé) • foie gras mi-cuit (50grs pour le velouté, 50grs pour le topping) • d’eau • oignon • beurre

pommes de terre moyennes • Harissa • d'ail hachée 🧄 • Sel, poivre, curcuma (safran), cumin et paprika • œuf 🥚 • farine • L'eau • harissa • levure boulangère • Sel, poivre, cumin, curcuma et paprika • tomates râpées • oignon émincé •

pain tubulaire spécial foie gras • foie gras (fait maison recette en lien) • confit de figues (fait maison avec les figues du jardin recette en lien) • Poivre de Sichuan au moulin • baies au moulin

patate douce cuite vapeur • bocal de marrons cuits • De la mousse végétale inspiration Foie gras • kub or de Maggi • vinaigre de cidre

Mousse végétale inspiration Foie gras • Pain d'épices vegan et sans gluten • pomme • échalote • Sel et poivre