Lottes

bol de riz cuit • filet de lotte • pousses de pois • morceau de concombre de 6 à 7 cm • d’huile d’olive • graines de sésame grillées • poivre • sel • d’ail en poudre

lotte de taille moyenne • d’asperges • lardons fumés • d’huile d’olive • poudre d’ail • oignon • tomates cerises • sel

poisson blanc à chair ferme (cabillaud, lotte, colin,…) • d’huile d’olive • oignons émincés • poivron jaune • poivron rouge • d’ail émincées • tomate concassée • citron vert (jus) • cuil à soupe de ciboulette • lait de coco • piment doux ou végétarien • bouquet de coriandre ou de persil •

au total de 2-3 variétés de dos de poissons (saumon, lotte, cabillaud, loup...). Option festive : + noix de St-Jacques + gambas décortiquées • peu d'huile • beurre (environ 10-15 gr) • échalote émincée • carottes (2 carottes moyennes) râpées (pas trop finement) • poireaux (env 2-3 poireaux moyens), sans le vert foncé, émincés 3mm • vin blanc sec type Riesling, (ou plus festif : 1 petit verre à spiritueux de Cognac 4 cl + 1 c à soupe de jus de citron + 10 cl de lait ou de bouillon) • tablette bouillon de volaille • pas trop bombée de fumet de poisson en poudre • c à café curcuma en poudre • crème fraîche entière (ou 30 cl crème fraîche et 20 cl de crème de soja) • sel à ajuster (à noter : bouillon et fumet sont salés) •

jours de lotte • pommes de terre • poireaux surgelés en rondelles • carottes • champignons de paris en boîte • d'eau • vin blanc sec • d'herbes de Provence • beurre • d'ail des ours • ciboulette ciselée • crème légère semi épaisse •

queues de lotte de 200 g chacune • poivrons verts • chorizo ibérique (fort ou doux selon le goût) • d’ail • citron (du jardin pour moi astuce en lien) • filet d’huile d’olive (astuce en lien) • piment d’espelette (astuce en lien) • Sel • persil haché (astuce en lien)

lotte (1 seul morceau ou 2 morceaux d'environ 400 g chacun) • tranches fines environ de poitrine fumée sans couenne • gros bulbes de fenouil • curry • gros brin d'aneth frais ou 1 c. à soupe d'aneth séché • graines de cumin • Gros sel aromatisé (au fenouil, citron,...) (facultatif) • Sel du moulin • Poivre blanc • Huile d'olive • vin blanc sec

queue de lotte 600 gr environ • Lard fumé • beurre doux

queue de lotte • carottes 1 oignon • tomate • filet d'huile d'olive (astuce en lien) • bouquet d'aneth (du jardin pour moi) • Sel poivre

queue de lotte • oignon rouge • tomates ovales orange • d'ail (astuce en lien) • bombée d'herbes aromatiques hachées séchées (astuce en lien) • Sel poivre • d'huile pimentée (faite maison recette en lien)

queue de lotte de 400 g • gros fenouil • citrons (du jardin pour moi astuce en lien) • bombées de skyr • Sel poivre • bombée d'épices façon méditerranéenne (astuce en lien)

lotte (ou une queue de lotte ou en morceaux)🐟 • d’herbes fraîche🍃 • poignée de tomates cerises 🍒 • poignée de fève 🫛 • concentré de tomate 🍅 • d’huile d’olive🫒 • d’ail🧄 • échalote 🧅 • citron 🍋

belles queues de lotte • courgettes émincées surgelées • poivrons surgelés • d'oignons émincés surgelés • poireaux émincés surgelés • tomates concassées • riz arborio • d'eau • d'herbes de Provence • Sel, poivre, ail des ours • d'huile d'olive

pavés de lotte • citron (du jardin pour moi) • bombée de câpres • noix de beurre aux cristaux de sel • bombée d'estragon haché (astuce en lien) • filet d'huile d'olive (astuce en lien) • Poivre de Sichuan au moulin

filets de lotte • cèpes déshydratés • pomme golden (du jardin pour moi) • citron (du jardin pour moi) • filet d'huile d'olive (astuce en lien) • Sel et poivre du moulin

chou romanesco (astuce en lien) • bouillon de poisson (jus de lotte recette en lien) • d'estragon haché (astuce en lien) • d'ail rose • filet d'huile d'olive (astuce en lien) • Sel poivre

filet de rouget • lotte • crevette décortiquées • céleri • carotte • dose de safran ducross

lotte (2 morceaux) • ananas frais en cubes • bouillon de légumes • crème de coco • tomates cerise • oignon rouge • d'ail • gros piment vert • poivron rouge en lamelles • citron vert +zeste bio • huile de coco • nuoc mam •

lotte • d’épinards frais • feuilles de basilic 🌿 • d’ail 🧄 • Huile d’olive 🫒 • citron 🍋 jaune • Gros sel 🧂 • radis • cerises 🍒 • Beurre 🧈 • Poivre 🌯

joue de lotte • d'huile • basilic • tomate séchées • d'ail semoule

lotte • crevettes décortiquées • citrons jaunes • poireaux • Tomates cerises sorties du congélateur (récolte 2021), environ 250 grammes • champignons de Paris • endive • d’ail • oignon • Gros sel • Piment d’Espelette • Huile d’olive

queues de lottes de 250 g chacune • bouillon de poisson aux herbes fraîches et anis (fait maison recette en lien) • courgette blanche • poivron rouge • poivron corne vert • Sel poivre

lotte • carottes • blancs de poireaux • oignon • d'ail • vin blanc sec • jaunes d'œuf • bouquet garni • citron • Sel et poivre

joues de lotte • Piment en poudre • échalotes • d'ail • tomates • cognac • vin blanc

grammes de lotte • grammes d’épinards • endives 🥬 • poivron 🌶 rouge • grammes de chou-fleur 🥬 • oignons 🧅 • d’ail 🧄 • échalote • courgette • champignons 🍄 de Paris • Gros sel 🧂 • citrons 🍋 •

queue de lotte de 900g (pelée et préparée par mon poissonnier) • poivrons rouges • oignon de roscoff • d'ail • d'algues de Bretagne (voir astuce en lien) • d'huile d'olive • citron • vin blanc • d'estragon haché • Sel poivre

poireau • d’ail dégermée et râpée • morceau gingembre frais râpé + 1 cc gingembre poudre • huile d’olive • queue de lotte • noix de St Jacques • curry • lait de coco (ou plus) • Sel, poivre

belles queues de lotte ou 6 belles tranches préparées par votre poissonnier • pommes de terre moyennes pour cuisson vapeur (par ex: Amandines) • carottes • blanc de poireau • d'Ail des ours séché et ciselé • beurre • d'huile d'olive • vin blanc sec • fumet de poisson • tomates concassées • mascarpone (ou crème fraîche épaisse) • sauce tomate aux petits légumes en tube •

belle queue de lotte • crevettes • d'eau • vin blanc sec • fumet de poisson • Filet d'huile • riz à Risotto

queue de lotte ( mon poissonnier me la pèle et enlève la grosse arête centrale • lait de coco • curry • crème fraîche épaisse • tomate pelée • de gingembre • oignon rouge • ail moulu • pomme râpée • Citron vert / noix de coco râpée / citronnelle / coriandre / sel / poivre • Huile de coco