Parte el calabacín por la mitad a lo largo y ponlo sobre un plato para llevarlo al microondas durante 6-7 minutos a máxima potencia. Hay que ir vigilando. Puedes hacerle unas rajitas antes de meterlo en el microondas para acelerar la cocción.

Mientras tanto, pica las verduras en trocitos pequeños y ponlas a sofreír en una olla con un chorro de aceite de oliva y sal.

Cuando el calabacín esté tierno, saca con una cuchara la carne del mismo y añádela al sofrito anterior. Deja que pierda el agua y ya puedes agregar la carne picada.

Cuando la carne esté hecha, salpimenta al gusto y añade el tomate triturado. Aquí puedes añadir más especias como orégano, albahaca... Al gusto siempre.

Deja que la salsa reduzca y ya puedes rellenar el calabacín. Pon por encima las lonchas de queso al gusto y llévalo al horno hasta que esté gratinado a 200ºC.