Lasaña

Empezamos con el sofrito de la boloñesa.

Pelamos y cortamos la verdura en cuadrados pequeños, el ajo bien picadito y la zanahoria la rallamos.

En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite oliva 04, doramos un poco los ajos(sin pasarse que deja mal sabor) y de seguida echamos la zanahoria y el pimiento, unos minutos a fuego medio y echamos la cebolla, le echamos sal para que suelte los jugos y lo pochamos todo a fuego medio-bajo.

Subimos el fuego y echamos la carne picada, la doramos bien y cuando esté le añadimos el vino, le dejamos evaporar el alcohol y agregamos el caldo que lo tendremos en ebullición, así no perdemos temperatura. Con tapa puesta lo dejamos a fuego bajo hasta que se beba todo el caldo, esto suele ser hora y media o así.

Una vez la carne se haya bebido todo el caldo, le echamos orégano al gusto y le echamos la lata de tomate, también con tapa y fuego bajo hasta que esté lista, otra horita....

Para la beixamel.En una cazuela aparte deshacemos la mantequilla y agregamos la harina, poco a poco con una varilla vamos removiendo hasta tenerlo todo homogéneo, y vamos echando la leche poco a poco, aquí hasta que no se mezcle todo no eches más, y una vez esta todo líquido subimos el fuego y sin dejar de remover hasta que se espese y coja consistencia, una vez lista, salpimentamos y le damos un toque de nuez moscada, no mucha que es muy aromática.