Albóndigas de berenjenas asadas al horno

Hice más, pero las guardé para otras elaboraciones

En un bol picas bien la berenjena asada, le añades el pan, el huevo, los ajitos picados, el perejil y el cilantro picados, la pimienta, la sal y lo mueves todo bien.

Lo mezclas bien y lo amasas. Lo dejas un par de horas en el frigorífico, como mínimo para que coja todos los sabores.

Luego ya pues haces la forma redonda de las albóndigas y las fríes en aceite, o haces una salsita con tomate también, la elaboración ya es al gusto.