Ensalada de alubias blancas y pollo

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Ensalada muy completa, con mezcla de texturas y sabores con un pollo especiado, que está de lujo

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 botesgrandes de alubias blancas cocidas
  2. 1pechuga de pollo en filetes gruesos
  3. 1/2cebolla blanca grande
  4. 1/2puerro mediano
  5. 1/4de pimiento verde grande
  6. 1/4de pimiento rojo grande
  7. 1 latapequeña de maíz dulce
  8. 1 boteaceitunas negras sin hueso
  9. 6-8tomates cherry
  10. 1/2 cucharaditajengibre molido
  11. 1/2 cucharaditacúrcuma molida
  12. 1/2 cucharaditacurry de Madrás
  13. 1 cucharadaalcaparras
  14. Cebollino
  15. Pimienta negra recién molida
  16. Sal
  17. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Lavar, escurrir y reservar las alubias blancas

  2. 2

    Picar muy pequeña la cebolla, el puerro y los pimientos

  3. 3

    Poner a pochar en una sartén grande con Aceite de Oliva a fuego medio-bajo

  4. 4

    Picar los filetes de pollo en dados

  5. 5

    Cuando las verduras estén blandas añadir sal, pimienta negra recién molida, el jengibre, la cúrcuma y el curry. Remover y dejar 4-5 minutos

  6. 6

    Entonces añadimos el pollo y subimos el fuego para que se dore bien, removiendo para que no se pegue. Cuando esté hecho retiramos y dejamos enfriar

  7. 7

    En un bol amplio ponemos las alubias blancas y añadimos el maíz dulce bien escurrido

  8. 8

    Picamos las aceitunas negras, los cherrys y los añadimos al bol

  9. 9

    Añadimos el pollo ya frío. Removemos y reservamos en nevera hasta el momento de servir

  10. 10

    Cuando vayamos a servir, emplatamos. Añadimos las alcaparras a cada plato y adornamos con el cebollino

  11. 11

    Buen provecho!!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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