Pierna de cerdo a la mexicana con pulque y epazote las Correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cazuela de barro honda ponemos los primeros ingredientes a cocinarse a fuego medio. Cuando comienza hervir le bajamos a la flama y sin dejar de mover dejamos hervir la carne de cerdo. Tapamos y cocinamos por veinte minutos.
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Al pasar los veinte minutos agregamos el jitomate y cebolla en juliana, el jugo de naranja agria y sazonamos, rectificamos sal. Dejamos cocinar diez minutos sin dejar de mover de vez en cuando y apagamos, recordemos que la cocción es con cazuela tapada. Al apagar dejamos reposas el guiso y lo reservamos para la taquiza o servir caliente.
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Si se sirve como plato fuerte acompañar con frijoles refritos, sopa de arroz a la mexicana y tortillas de maíz bien calientes, salsa recién hecha y queso para desmoronar.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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