Torrijas con azúcar moreno caramelizadas

Cortamos el pan en rodajas de 2 dedos de espesor, al bies para que salgan mas grandes. Ponemos un cazo al fuego con la leche y la canela en rama, cuando eche a hervir apartamos, ponemos el pan en una fuente y regamos con la leche caliente, dejamos 30 minutos para que el pan se empape bien. En un plato hondo batimos los huevos, pasamos por ellos las torrijas de pan embebiendolas bien, ponemos al fuego una sarten con el aceite, cuando esté caliente vamos fríendo las torrijas de 4 en 4 para que el aceite no se enfríe, cuando estén doradas las vamos apartando y poniendo sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, las colocamos en una fuente cubiertas de azúcar moreno mezclado con un poco de canela molida, cogemos el soplete de cocina y las vamos caramelizando, las servimos inmediatamente.