Torrijas con crema pastelera y caramelizadas

Jose F Fernández
Jose F Fernández @josefsigloxxi
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Ingredientes

varias raciones
  1. 1 barrapan del día anterior (que no esté muy abierta)
  2. 1 litroleche
  3. 3huevos para el rebozado
  4. aceite de girasol, para freír
  5. Para la crema pastelera:
  6. 2yemas de huevo
  7. 80 grazúcar
  8. 1,5 cucharaditasmaizena
  9. 150 mlleche
  10. 1/4 cucharaditaesencia de vainilla concentrada

Paso a paso

  1. 1

    Empapar las rodajas de pan en leche, pasar por huevo y freír.

  2. 2

    Para la crema pastelera: batir las yemas con el azúcar, la maizena y la esencia de vainilla, en un bol. Y unirlos bien.

  3. 3

    Poner en un cazo la leche a calentar, sin que llegue a hervir.

  4. 4

    Retirar la leche en una taza aparte, y en el mismo cazo y al fuego, añadimos un poco de la leche caliente, añadimos la mezcla de las yemas (removiendo) y vamos añadiendo el resto de leche poco a poco (removiendo), hasta que la crema pastelera coja la consistencia deseada.

  5. 5

    Con una cuchara echamos la crema sobre las torrijas, añadimos un poquito de azúcar encima y quemamos un poco con el soplete de cocina.

  6. 6

    Y listas. NOTA: También se podían haber terminado con un poco de Canela encima y azúcar o mil. Es otra opción.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jose F Fernández
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