Judías con almejas

Ponemos una ollita con unos 600 ml de agua, media cebolla, laurel y las peladuras y cabezas, estará cociendo unos 15 minutos. Cuando haya cocido machacamos las cabezas y lo colamos.

Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos, lo cortamos pequeño para que se pierdan en el guiso, lo colocamos en una cacerola con un poco de aceite, ponemos sal y dejamos que se sofría. Cuando se vea hecho ponemos la cucharada de harina, dejamos que se tueste y echamos el vino dejando que evapore el alcohol, ponemos un poco de colorante.

Incorporamos el caldo a la cacerola, la guindilla, las judías, almejas y dejamos que cocine hasta que se abran las almejas. Cuando se hayan abierto echamos las gambas que se cocinarán apartado del fuego con el calor residual.

Probamos de sal y ya tenemos nuestro guiso.