Hortalizas divertidas: "Arroz" amarillo de coliflor
Los otros días fui a lo de Adriana Kac, quien no solo cocina sino que da cursos. Esta vez fue una reunión para organizar el menú semanal. Propuso varias ideas, una de las cuales fue este que llamó "arroz de coliflor". Me encantó así que ayer lo hice. Un coliflor chico rinde unas 4 porciones. El sabor del coliflor se atenúa muchísimo por la cúrcuma, de modo que resulta ideal para que lo coma toda la familia, incluso los que hacen muecas ante las verduras. Además, se hace en pocos minutos.
Hortalizas divertidas: "Arroz" amarillo de coliflor
Los otros días fui a lo de Adriana Kac, quien no solo cocina sino que da cursos. Esta vez fue una reunión para organizar el menú semanal. Propuso varias ideas, una de las cuales fue este que llamó "arroz de coliflor". Me encantó así que ayer lo hice. Un coliflor chico rinde unas 4 porciones. El sabor del coliflor se atenúa muchísimo por la cúrcuma, de modo que resulta ideal para que lo coma toda la familia, incluso los que hacen muecas ante las verduras. Además, se hace en pocos minutos.
Paso a paso
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Adriana usa solo las flores del coliflor, dejando los tallos para otra cosa. Pero yo usé flores y tallos. Se trata de procesarlo o de picarlo con cuchillo (es lo que hice) hasta que quede todo pequeño, con apariencia de arroz cocido. Mi marido entró a la cocina y me dijo, preocupado: "Ese arroz ¿para qué es?¨ Él quiere pasta de noche
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Calentar una sartén y añadir el aceite o el rocío. Para darle más sabor, yo añadí un diente de ajo y 1 cdita de jengibre en polvo en el aceite caliente. Poner la coliflor y esparcir la sal para que suelte su agua. Revolver bien y añadir la cúrcuma.
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Cocinar revolviendo, a fuego medio, durante 2 o 3 minutos, según qué tan cocido lo quieras. Es bueno que quede ligeramente crocante, por lo que bastan 2 minutos. Recuerden que la coliflor se puede comer crudo, de modo que no necesita estar súper cocinado. Ya está. Se puede guardar en heladera (mejor en recipiente de vidrio) varios días.
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