Paella de arroz vaporizado con marisco y pollo
95vanedg @vanedg_1995
Paella de arroz vaporizado con marisco y pollo
Paso a paso
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En una sartén con aceite de oliva y una hoja de laurel hacemos el sofrito: cebolla, pimiento verde, tomates y ajos. Todo muy picadito. Añadimos sal. Pochamos y añadimos la carne troceada, añadimos sal y pimienta molida. Seguimos cocinando. Añadimos los calamares y las almejas. Cocinamos hasta que el sofrito esté bien hecho.
- 2
Vertemos el sofrito en la paellera, añadimos el pimiento rojo en tiras y el arroz. Para el caldo: Ponemos agua a hervir con sal y 3 granos de pimienta, echamos las cáscaras y la cabeza de las gambas, cocemos.
- 3
Añadimos el doble de caldo colado y un poco más, es decir, 5 vasos de caldo. Añadimos el Avecrem y las especias amarillas.
- 4
Añadimos las gambas peladas y los mejillones. Cocemos el arroz unos 20 minutos aproximadamente. Apartamos del fuego y tapamos unos minutos que el arroz acabe de cocinarse. Listo para servir.
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