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Ingredientes

  1. 250 grCalamar
  2. 400 grAlmejas
  3. 10Mejillones
  4. 300 grGambas arroceras
  5. 12Gambones
  6. 2 litrosCaldo de pescado
  7. 2 cucharadasAceite de oliva virgen extra
  8. 1 kgrArroz
  9. al gustoSal
  10. 1 vasitoVino blanco
  11. Tomate un brick de 200 gr

Paso a paso

  1. 1

    Yo comienzo abriendo las almejas y los mejillones (lo hago así porque si sale una almeja o un mejillón malo no me fastidia mi arroz). Reservamos.

  2. 2

    A continuación, hago un caldo (fumet) de pescado con una cabeza de rape, cabezas de gambones y gambas arroceras, cebolla, ajos y zanahoria. Lo colamos y añadimos una hebras de azafrán

  3. 3

    Salteamos los calamares y una vez hecho esto, echamos un brick de tomate

  4. 4

    A continuación le añadimos el fumet de pescado bien caliente y seguido le echamos el arroz (se puede echar el arroz antes y darle unas vueltas para que suelte el almidón)

  5. 5

    Lo repartimos bien por la paellera y añadimos las gambas arroceras, almejas que teníamos reservadas y los gambones. Probamos si está bien de sal y lo tenemos a fuego medio hirviendo durante 20 minutos (mirar tiempo de cocción del arroz)

  6. 6

    Le ponemos nuestras mejillones decorando y una vez transcurrido el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos y estará listo para COMER

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Javier Rubin Lopez "el salsero"
Pamplona
Cocina para sus amigos
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