Paella de marisco y carne

Empezamos haciendo el caldo de marido: en una olla ponemos agua con sal y hervimos las almejas y los mejillones

Cuando se abran colamos el caldo

Volvemos a poner el caldo a hervir sin los mejillones ni las almejas

Agregamos al caldo las gambas crudas y cuando estén rosadas volvemos a colar el caldo y lo reservamos

Untamos una paellera con abundante aceite y añadimos los tomates el pimiento y la zanahoria picados y los sofreímos aliñando con sal y pimienta

Una vez sofrito añadimos los guisantes y la carne previamente salpimentada añadimos más sal y pimienta y un chorro aceite

Cuando la carne se ponga blanca añadimos hasta llenar la paellera el caldo de marisco que preparamos antes

Esperamos a que se absorba un poco y añadimos los mejillones las gambas y las almejas

Añadimos más sal más pimienta especias para paella, colorante y el arroz

Añadimos más caldo y esperamos a que se absorba sin mezclar nada