Paella de marisco
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:
http://vinoymiel.blogspot.com/2018/03/paella-de-marisco.html
Hoy es San José, y España es uno de los países que este día celebra el día del padre, así que desde aquí felicito a mi padre y a mi marido.
El arroz que hoy publico es precisamente un plato que ha preparado mi marido y es que el arroz es una de sus especialidades culinarias. En este caso yo solo he sido pinche y fotógrafa.
Paella de marisco
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Hoy es San José, y España es uno de los países que este día celebra el día del padre, así que desde aquí felicito a mi padre y a mi marido.
El arroz que hoy publico es precisamente un plato que ha preparado mi marido y es que el arroz es una de sus especialidades culinarias. En este caso yo solo he sido pinche y fotógrafa.
Paso a paso
- 1
Picamos finamente los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos verdes.
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen en la paella y lo ponemos al fuego. Añadimos los ajos picados. Removemos con una espátula y los dejamos que se doren.
- 2
Incorporamos los pimientos y la cebolla y los dejamos pochar un poco mientras removemos de vez en cuando. Echamos el tomate triturado. Sazonamos.
- 3
Añadimos los calamares previamente troceados y dejamos que se guisen un poco.
- 4
Echamos las gambas peladas y removemos.
- 5
Ponemos los mejillones y les dejamos unos pocos minutos para que se abran.
- 6
Una vez abiertos, los retiramos y ya sin la cáscara los volvemos a incorporar a la paella. Echamos la mitad del fumet, probamos y rectificamos el punto de sal. En nuestro caso, una vez abiertos los hemos retirado del fuego y les hemos sacado de la cáscara, dejando unos pocos con la cáscara para decorar al final la paella.
- 7
Echamos unas hebras de azafrán.
- 8
Incorporamos el arroz.
- 9
Y mezclamos para que se reparta por toda la paella.
- 10
Añadimos el resto del fumet. En total, tendríamos que echar algo más del doble de líquidos que de arroz. Dejamos que el arroz se vaya cocinando.
- 11
Añadimos los langostinos y continuamos dejando que el arroz absorba todo el fumet.
- 12
Si es preciso, podemos ir desespumando un poco el caldo.
- 13
Cuando ya falte poco añadimos los mejillones que hemos reservado con su cáscara y los colocamos en la paella.
- 14
Cuando ya apenas quede caldo, subimos el fuego los últimos minutos. Apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y a disfrutar.
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