Merluza y verduras a la papillote

Preparamos el papel vegetal para hacer los dos paquetitos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva en la base, y ponemos los lomos de merluza encima.

Salpimentamos el lomo de merluza al gusto, y especiamos al gusto. Yo le suelo echar un preparado de hierbas para pasta, que tiene peperoncino, albahaca y orégano. También le he espolvoreado alguna vez un poco de curry.

Ponemos encima de la merluza un diente de ajo picado, y opcionalmente una cayena por lomo (si te gusta el picante).

Cortamos la verdura en juliana, salpimentamos, y ponemos a los lados del pescado. Aquí lo hice con zanahoria, cebolla y judías verdes, que era lo que tenía por casa, pero normalmente le pongo calabacín, espárragos verdes, pimiento, etc. Recomiendo siempre poner cebolla, porque queda muy sabrosa y acompaña genial al pescado.

Cerramos el paquete de manera que parezca una empanadilla grande. Es importante cerrarlo bien para que no entre el aire.

Tras tener el horno precalentado, introducimos los paquetes en la bandeja del horno, a 220 grados, y dejamos 10/15 minutos. Debe salir el calor de arriba y abajo, sin ventilación.

Sacamos los paquetes, y abrimos con cuidado. El aire caliente sale al abrir el paquete, así que ten cuidado. Yo lo suelo abrir con tijeras desde una distancia prudencial.

También se puede hacer en el microondas, a potencia máxima, y en vez de papel vegetal, se pone lo que quieras cocinar en una plato o bandeja, y se cubre con varias capas de plástico (de envolver comida). Se hacen dos turnos de 5’, y queda más o menos igual. Para lxs que no tengan horno!