Merluza al papillote

Salpimentamos los filetes y le ponemos un poquito de mostaza.

Cortamos la cebolla y el pimiento a juliana muy delgada al igual que la zanahoria y el puerro.

Cortamos todo de papel de aluminio que nos permita cubrir bien los filetes sellando los por los extremos, no antes de colocarle dentro la cebolla, pimiento y verduras y el ajo (si se desea),la hojita de laurel y un buen chorro de limón y uno de aceite, ya que el proceso de papillot es este el que una carne tierna se cocine en su propio jugo sin perder aromas por eso hay que sellar lo bien.

De acompañamiento puede decantarse por ensalada(en mi caso canónigos con tomate)o patatas alcaliu (se envuelve una patata mediana salpimentada con un chorro de aceite envuelta en papel plata y se hornean más o menos durante 20 minutos).

Colocamos los filetes bien envueltos al horno a una temperatura de 180°durante más o menos 30 minutos. Al quitarlos del horno veremos que se ha hinchado el papel y significa que se ha hecho bien sin perder sus aromas.