Tarta rústica de tomates secos, pollo asado, huevo duro y mozzarella de búfala

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Los tomates secados al sol se pusieron de moda hace unos años. Muchas recetas los llevaban. Sin embargo, no todas eran muy acertadas.
Particularmente me gusta utilizarlos en preparaciones que lleven queso y albahaca porque creo que les va estupendamente la combinación queso-tomates secados al sol.
Es importante no perder ingredientes deliciosos por modas pasajeras.

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Ingredientes

35 minutos
6 raciones
  1. 300 grsmasa quebrada
  2. 100 grsqueso Emmental rallado grueso
  3. 2 cucharadasqueso Parmesano rallado fino
  4. 2 cucharadasalmendra molida
  5. 200 grspollo asado
  6. 1huevo duro grande
  7. 1huevo fresco batido
  8. 4 bolasmozzarella de búfala
  9. 8tomates secados al sol en aceite
  10. Sal y pimienta
  11. Unashojas de albahaca

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Escurrir bien las bolas de mozzarella. Colocar en un molde de tarta, la masa quebrada. Pinchar con un tenedor y espolvorear con el queso parmesano mezclado con la almendra. De esta forma evitaremos que el fondo de la tarta se humedezca.

  2. 2

    Picar el huevo y el pollo quitando la piel y restos de grasa o huesecillos. Salpimentar y colocar en la tarta. Cortar la mozzarella y distribuir. Espolvorear con el queso Emmental y poner los tomates secados al sol. Pintar la masa con el huevo batido y llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 35´o hasta que esté dorada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

jesushernanzbazan@gmail.com
jesushernanzbazan@gmail.com @cook_8203373
Hola Cuqui, tu pastel de tomates secos me parece que tiene que estar se rechupete.
Me apetece mucho hacerlo, pero tengo una duda. ¿Hay que hidratar los tomates antes de incorporarlos, o se ponen así secos, tal cual?

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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