Lasaña crujiente de pollo asado, bechamel de piquillos y salsa de dátiles al vino

Desmenuzamos el pollo y lo picamos pequeñito. Reservamos. Si aún conservamos algo de la salsa o aceite del pollo, la añadimos al pollo

Añadimos el pollo picadito y lo mezclamos todo por 5 minutos. Reservamos

Ponemos a hervir las placas de pasta. Mientras tanto, mezclamos en un recipiente un chorrito de aove mezclado con pimentón, cúrcuma, pimienta, tomillo y sal. Mezclamos

Una vez las pasta cocida, las sacamos y escurrimos bien. Las cortamos por la mitad. Las pintamos con la mezcla de aceite anterior por demostré y por detrás y freímos con aove hasta que queden doraditas y crujientes. Las ponemos en papel absorbente y reservamos

Comenzamos la salsa : ponemos en un cazo los 6 -7 dátiles en trocitos y los ponemos a hervir con el vino.

Una vez comience a hervir, añadimos el azúcar y el vinagre. Dejamos cocer todo junto unos 7 minutos a fuego medio - bajo. Batimos bien la salsa. Seguimos dejándola reducir unos 10 minutos o más, hasta que consiga una consistencia espesa y Melosa. Reservamos

Para la bechamel : batimos los pimientos con la leche y los ponemos en una sartén con la mantequilla. cuando comience a hervir, con el fuego muy bajito, añadimos la harina poco a poco y bajos removiendo con unas varillas de mano. Añadir las especias y seguir removiendo hasta que quede una bechamel sin grumos y bien ligada.

Mezclamos una parte de la bechamel con el pollo que teníamos reservado, guardando una poca para decorar por encima.

Montamos el plato :colocamos una placa de de pasta, una buena cucharada de pollo, tapamos con otra placa y decoramos por encima salseando con la bechamel y la reducción de dátiles.

Espero que os guste la idea !!!