Berenjenas rellenas de salmón

Una receta de berenjenas con salmón que podemos tener preparadas con antelación y en el ultimo momento solo tenemos que cubrirlas de queso y a la vez que se gratinan se calientan
Paso a paso
- 1
Una vez que tenemos bien limpias las berenjenas, las partimos a la mitad, las salamos.
- 2
Dejamos escurrir el amargor media hora, les damos unos cortes y las metemos al horno, 20 minutos, las dejamos templar y les sacamos la carne con una cuchara, y reservamos.
- 3
En una sartén con aceite vamos pochando, la cebolla el ajo, las judías verdes, y el puerro, todo partido en juliana, cuando esté hecho.
- 4
Añadimos el vino blanco, la carne del vaciado de berenjenas, el salmon, sin piel ni espinas, partido en dados. Dejamos que se haga, salpimentamos y vamos rellenando las berenjenas.
- 5
Cubrimos de bechamel, y de queso y las gratinamos.
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