Berenjenas rellenas de atún

Limpiamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Espolvoreamos con sal y las dejamos ‘sudar’ 20 min.

Después las secamos, las ponemos en una bandeja y las tapamos con film de cocina. Vamos a ablandarlas en el microondas 15 min a potencia media-alta y espolvoreadas con sal.

Una vez tiernas las berenjenas vaciamos con una cucharilla parte de la pulpa para hacer hueco al relleno y reservamos esa pulpa.

Rellenamos las berenjenas generosamente, ponemos en una bandeja de horno, cubrimos con bechamel y queso y gratinamos bajo el grill entre 10 y 15 minutos hasta que el queso dore un poquito.