Berenjenas rellenas de salmón y merluza
#calendario 2025
Paso a paso
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Estos son algunos de los ingredientes
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Cortamos el tallo de las berenjenas, las lavamos, las partimos por la mitad, y las ponemos en una cacerola con agua y sal para que cuezan durante seis minutos
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Una vez cocidas las sacamos con la espumadera para que escurran bien el agua y le quitamos toda la carne con ayuda de una cuchara
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En otra cacerola, ponemos agua un poquito de sal, el salmón, la merluza los dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, y dejamos también que cueza durante cinco, o seis minutos
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Después sacamos el salmón, la merluza, y los ajos, lo picamos y lo mezclamos con la carne de la berenjena junto con unas almendras previamente cortadas en trocitos o machacadas y una pizca de orégano
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Rellenamos las berenjenas.
Se hacen unos pimientos rojos y se trituran junto con una lata de atún (puede ser el atún en escabeche o en aceite) esta salsa se echa por encima de las berenjenas ya rellenas
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Cubrimos las berenjenas de queso rallado y se introducen en el horno previamente caliente a 180 hasta que se gratinan
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El resultado es delicioso!!!! 😀
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