Lomo en salsa de vino y sésamo
Hola amigas, estamos muy próximas a Navidad y hay que pensar que vamos a preparar, esta receta es un poco cara si van a ser muchos a comer, porque el lomo está por las nubes.
No me decidía a poner la receta por esa razón, pero es muy rica, hace muchos años que ya no la preparo para la cena nochebuena, pero es una receta para tener anotada en nuestro recetario para cualquier ocasión, por ejemplo para una noche romántica.
Lomo en salsa de vino y sésamo
Hola amigas, estamos muy próximas a Navidad y hay que pensar que vamos a preparar, esta receta es un poco cara si van a ser muchos a comer, porque el lomo está por las nubes.
No me decidía a poner la receta por esa razón, pero es muy rica, hace muchos años que ya no la preparo para la cena nochebuena, pero es una receta para tener anotada en nuestro recetario para cualquier ocasión, por ejemplo para una noche romántica.
Paso a paso
- 1
Preparamos los lomos para tenerlos listos para a último momento hacerlos a la parrilla o al plancha, hay que sacarlos de la heladera una hora antes o media hora antes para que al momento de asarlos estén a temperatura ambiente.
- 2
**Para la salsa:** rehogar la cebolla picada con la manteca, cuidar que no se queme, bajar el fuego si es necesario, cuando esté transparente agregar el ajo picado, mover. Verter el vino y dejar que se evapore y reduzca hasta caramelizar la cebolla, añadir el aceto, dejar que se consuma un poco y agregar la salsa demiglace y revolver.
- 3
Quitar del fuego, pasar la salsa por un chino y poner en un cazo, poner el sésamo y agregar manteca para espesar la salsa, revolver hasta que tome consistencia, salpimentar.
- 4
Poner los lomos sobre la parrilla o la plancha bien caliente, asar al gusto de cada uno y cuando estén se ponen dos medallones por plato y se riega con la salsa.
- 5
Un buen acompañamiento son las arvejas con panceta pasadas unos minutos por la sartén bien caliente.
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